Chokladmousse

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Denna luftiga, fylliga chokladmousse är en perfekt njutning om du väntar gäster. Den kan göras i förväg, ser charmig ut i eleganta genomskinliga glas och varje gäst får sin egen färdiga portion. Klassisk chokladmousse kräver tre ingredienser: chokladkräm, vispad grädde och vispade äggvitor. När allt är klart, vänd försiktigt ihop dem med en stekspade. Var försiktig så att luftfickorna inte går sönder och moussen inte kollapsar. Ställ i kylskåp i några timmar och garnera sedan varje portion med vispad grädde och chokladspån.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

170 g halvsöt bakchoklad, hackad
3 matskedar osaltat smör, rumstempererat
3 stora ägg, separera gulor från vitan
0,5 tsk vinsten
1/4 kopp + 2 matskedar socker
0,5 dl vispgrädde, kyld
0,5 tsk vaniljextrakt
Vispad grädde och hyvlad choklad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: halvsöt choklad, smör, ägg, vinstenskräm, socker, grädde, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg chokladen och smöret i en värmetålig skål över en kastrull med 2,5 cm sjudande vatten (eller använd vattenkokare). Rör om med en träsked tills chokladen har smält och blandningen är slät. Ta bort skålen från värmen och låt den svalna något. Vispa sedan ner äggulorna i chokladsåsen, en i taget, och vispa noggrant tills blandningen är slät efter varje tillsats.
I en annan skål, vispa äggvitorna tills de är skummiga. Tillsätt vinsyran och vispa tills det bildas mjuka toppar. Vispa gradvis in 0,6 dl socker och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.

I en kyld skål, vispa grädden tills den börjar tjockna. Tillsätt de återstående 2 matskedarna socker och vanilj och fortsätt vispa tills mjuka toppar bildas.
Nu när du har förberett alla ingredienser till moussen är det dags att blanda dem. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i chokladblandningen med en stekspade tills den blir lätt. Vänd sedan ner den vispade grädden med en stekspade. Var försiktig så att du inte övervispar moussen, annars blir den inte fluffig. Fördela moussen i fyra glas, eller helst marockanska glas. Täck över och ställ i kylskåp i några timmar. Garnera varje portion med vispad grädde och chokladspån före servering.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Europeisk mat / Fransk mat / Tyler Florence

Liknande recept