Fryst chokladmousse med apelsinlikör

Röster: 1

Tid: 50 min plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Istället för en traditionell tårta, överraska dina gäster med en stor festlig mousse som ser lika lyxig ut som tårtan, och dess smak och konsistens kommer att lämna ingen oberörd. För att göra moussen behöver du bara vispgrädde, ägg, socker, mörk choklad och Grand Marnier apelsinlikör, som perfekt framhäver den mörka chokladen med sin citrusaktiga fräschör. Moussen sätts i en rund metallskål och ringlas sedan med chokladsås, som droppar nerför sidorna i läckra strimmor och stelnar till en krispig chokladskorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mousse

2 koppar vispgrädde
220 g mörk choklad, finhackad
4 stora ägg, separera äggvitorna från gulorna
0,5 dl + 1 dl apelsinlikör (helst Grand Marnier)
3/4 kopp + 1 msk strösocker

Chokladsås

110 g mörk choklad, finhackad
1 msk kokosolja
Florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, ägg, grädde, kokosolja, Grand Marnier-likör

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered moussenKlä en skål på 18-20 cm med plastfolie och lämna ett överhäng på 5 cm. Vispa 2,5 dl vispgrädde med elvisp på medelhög hastighet i en stor skål tills det bildas styva toppar, cirka 2 minuter. Ställ i kylskåp tills det ska användas. Tvätta och torka vispen.
Lägg chokladen i en stor värmetålig skål. Värm resterande 1 dl vispgrädde i en liten kastrull på medelvärme tills den är varm men inte kokande. Häll grädden över chokladen och rör om tills den är slät. Ställ åt sidan.

Koka upp 3,8 cm vatten i en vid kastrull; sänk värmen för att bibehålla en svag sjudning. Vispa ihop äggulorna, 1,2 dl apelsinlikör och 1 msk strösocker i en medelstor metallskål. Ställ skålen över sjudande vatten (botten ska inte vidröra vattnet). Fortsätt vispa under ständig vispa tills blandningen tjocknar och nästan fördubblats i volym, cirka 5 minuter.
Ta bort skålen från pannan. Om äggulblandningen tjocknar för snabbt eller börjar skära sig, ta bort skålen från pannan och låt den svalna något under omrörning, och lägg sedan tillbaka den i pannan.
Lägg äggvitorna och resterande 1,2 dl strösocker i en stor metallskål och ställ den över sjudande vatten. Vispa med en handmixer på medelhastighet tills det är fluffigt och glansigt, cirka 3 minuter. Ta bort skålen ur kastrullen och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar, cirka 4 minuter till.
Vänd ner äggulorna i den smälta chokladblandningen med en silikonspatel. Vänd sedan ner de vispade äggvitorna tills det finns några vita strimmor överallt. Vispa inte för länge. Vänd försiktigt ner den vispade grädden tills den är helt blandad. Rör i resterande matsked apelsinlikör. Häll över blandningen i en skål klädd med plastfolie. Täck med plastfolie och frys i minst 6 timmar och upp till 2 dagar.
Förbered chokladsåsBlanda chokladen och kokosoljan i en medelstor mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller under omrörning tills moussen är slät. Ta ut moussen ur frysen och ta bort plastfolien. Stjälp upp och ner den på ett serveringsfat och dra försiktigt bort plastfolien.
Häll chokladsåsen över moussen och bred ut den i ett tunt lager med baksidan av en sked eller en bakpensel. Ställ tillbaka i frysen för att stelna, minst 10 minuter. Pudra moussen med florsocker precis innan servering.