Chokladmousse med äggulor och vispad grädde

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter (inklusive kylningstid)
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1088, totalt fett 90 G., mättade fetter 56 G., proteiner 9 G., kolhydrater 74 G., fiber 4 G., kolesterol 381 mg, natrium 167 mg, socker 65 G.

Luftig chokladmousse toppad med vispgrädde är den perfekta godsaken till högtiderna. Choklad och hallon är kända för att passa perfekt ihop, och Ree Drummond bestämde sig för att göra denna kombination lätt och subtil: hon vände ner hallonsylt i den vispgrädden för att skapa en marmorerad effekt. Hon garnerade varje portion med hemgjorda marmorerade chokladspån.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladmousse

220 g hackad mörk choklad
4 msk mjukt smör
2 koppar vispgrädde
1/4 kopp socker
4 stora äggulor
1 tsk vaniljextrakt
1 msk hallonsylt

Marmorerade chokladbitar

60 g mörk choklad
60 g vit choklad
4 tsk kokosolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Chokladmousse:

Smält chokladen och smöret i en värmetålig skål över vattenbad. Låt svalna något.
I en stor skål, börja vispa grädden med en stavmixer. Tillsätt sockret gradvis och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar, 4-5 minuter. Lägg äggulorna i en separat skål, tillsätt vaniljen och vispa med en handvisp. Vispa äggulorna och tillsätt lite smält choklad. Häll äggulorna i skålen med den smälta chokladen och rör om. Vänd ner tre fjärdedelar av den vispade grädden i chokladen. Fördela moussen i fyra skålar.

Vänd försiktigt ner hallonsylten i den återstående vispade grädden. Klicka en liten mängd vispad grädde över moussen i varje kopp. Ställ moussen i kylskåp i cirka 1 timme. Ta ut ur kylskåpet och garnera med marmorerade chokladspån.
Marmorerade chokladbitar:

Lägg den mörka och vita chokladen i separata små mikrovågssäkra skålar eller kannor. Tillsätt 2 teskedar kokosolja i varje. Mikrovågsugna i 1 minut. Rör om varje choklad tills den är slät och mikrovågsugna i ytterligare 10–15 sekunder om det behövs för att chokladen ska smälta helt.

Placera bakplåten upp och ner på köksbänken. Häll först den vita chokladen i ett sicksackmönster på botten av bakplåten, med kanterna utanför. Ringla den mörka chokladen över botten i samma mönster och fyll den med sicksackmönstret av vit choklad. Använd en spatel eller kniv för att breda ut chokladen i ett mycket tunt lager och ställ sedan bakplåten i frysen i 2-3 minuter. Detta är ett viktigt steg!

Efter några minuter, kontrollera chokladen genom att trycka med fingret; det ska bara lämna ett litet avtryck, men inte en fördjupning.

Skrapa av chokladen från botten av formen till fina virvlar med en skrapa. Om chokladen har rätt temperatur börjar den krulla sig. Om den smular sönder är den för kall, så låt den stå i några sekunder för att värmas upp och försök sedan igen. Om den blir för mjuk, ställ tillbaka den i frysen i ytterligare en minut. Du bör ha vackra marmorerade virvlar. Använd dem omedelbart för att dekorera desserten eller lägg över dem på en kyld tallrik och ställ tillbaka i frysen. Förvara hyvlarna i en tätt försluten behållare i frysen tills de ska användas. Dessa hyvlar är perfekta för att dekorera pajer, kakor eller till och med ett fruktfat..