Uppfriskande citronmousse
Röster: 5
Tid: 1 timme och 27 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
En luftig och uppfriskande citronmousse med en perfekt balanserad citrussmak, perfekt för en festlig dessert. För att förbereda moussen, låt först grädden sjuda i vattenbad. Låt den sedan svalna och blanda den med vispade äggvitor och separat vispad grädde, så att moussen får luftbubblor. För extra smak, rör i lite färdig lemon curd. För att göra moussen vacker och imponerande, garnera den med söt vispad grädde och tunna citronklyftor. Servera kyld.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Mousse
- 3 hela stora ägg
- 3 stora ägg, separera gulor från vitan
- 1 msk + 2 msk socker
- 2 tsk rivet citronskal
- 0,5 dl färskpressad citronsaft (4 citroner)
- 1 kopp vispgrädde
- 0,5 koppar kvalitet citronkräm, rumstemperatur
- Söt vispad grädde, recept nedan
- Skivad citron, till garnering
Söt vispad grädde
- 1 kopp kall vispgrädde
- 1 msk socker
- 0,5 tsk vaniljextrakt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, socker, citron, grädde, citronkräm, vaniljextrakt
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor värmetålig skål, vispa ihop 3 hela ägg, 3 äggulor, 1 dl socker, citronskal, citronsaft och en nypa salt. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och koka under ständig omrörning med en träsked i 10–12 minuter, tills blandningen tjocknar som pudding. (Jag börjar vispa med en visp när blandningen börjar tjockna.) Ta bort från värmen och låt stå i 15 minuter. Placera plastfolie direkt på ytan av vaniljsåsen och ställ i kylskåp i 1–2 timmar.
- Lägg hälften av äggvitorna och en nypa salt i skålen på en elvisp med visp. Vispa på hög hastighet. Tillsätt de återstående 2 matskedarna socker och fortsätt vispa tills vitorna är styva och glansiga. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i den kylda citronblandningen med en silikonspatel. Häll grädden i samma skål på en elvisp med visp (skålen behöver inte rengöras) och vispa på hög hastighet tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i citronblandningen. Vänd ner lemon curden och häll blandningen i en suffléform med 18 cm diameter och 8 cm djup. Garnera med sötad vispgrädde och citronskivor i kvartar. Låt moussen svalna och servera den kall.
Söt vispad grädde:
I skålen till en elvisp med visp, blanda grädde, socker och vanilj. Vispa på medelhastighet, sedan hög hastighet, tills toppar bildas. Häll den vispade grädden i en bakpåse med stjärntopp.
Kategorier:
Liknande recept
