Tårtor med citronkräm och bär

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 684, totalt fett 45 G., mättade fetter 27 G., proteiner 8 G., kolhydrater 65 G., fiber 3 G., kolesterol 226 mg, natrium 37 mg, socker 32 G.

Dessa mini-tårtor är enkla att göra och ser ut som om de kommer direkt från ett bageri! Dessa smuliga pajskakor är fyllda med uppfriskande lemon curd och toppade med färska bär och vispad grädde. Med samma mängd ingredienser kan du göra en stor paj, en läcker mittpunkt för ditt sommarfirande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tartletter

1 kopp osaltat smör, rumstempererat
1/3 kopp socker
2 stora äggulor
1,5 tsk vaniljextrakt
2,5 koppar premiummjöl
2-3 matskedar kallt vatten

Citronkräm

3 stora ägg
12 matskedar osaltat smör
1 matsked Meyer citronskal
3/4 kopp färskpressad citronsaft
3/4 kopp socker

Montering

0,5 dl vispad grädde, valfritt
1 kopp blåbär
8-10 jordgubbar, tunt skivade
1 kopp björnbär
Specialutrustning8 små eller 1 stor pajform

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, citronskal, premiummjöl, citronkräm, jordgubbe, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa smör och socker med en elvisp tills det är lätt och fluffigt, cirka 6 minuter. Tillsätt äggulorna en i taget, tillsätt sedan vaniljextraktet och vispa väl. Vänd försiktigt ner mjölet med en spatel. Tillsätt kallt vatten, 1 matsked i taget, tills degen är slät. Vira in i plastfolie och kyl i 1 timme.
Citronkräm:

Blanda alla ingredienser i en skål, ställ över vattenbad och rör om konstant tills krämen tjocknar och når 71 °C. Ta bort från värmen och sila genom en finmaskig sil ner i en skål. Täck med plastfolie, placera den direkt på krämens yta och kyl tills den har svalnat helt, cirka 1 timme.

Värm ugnen till 160°C.
Ta ut degen ur kylskåpet och låt den vila i 15 minuter (eller mindre om den är varm i köket). Kavla ut den på en silikonmatta till en tjocklek av 0,3-0,5 cm. Skär ut och lägg degen i pajformar.
Kulinariska rådÖverbliven deg kan användas för att skära ut former för dekoration eller helt enkelt bakas och avnjutas. Pensla degen med äggula, strö över lite tubinadosocker och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter.
Nagga botten på varje tartlet flera gånger med en gaffel och ställ i kylskåp i 15 minuter.
Lägg tarteletterna på en bakplåt och grädda tills de är mörkgyllenbruna, cirka 15–20 minuter. Låt svalna innan du fyller dem.
Om du använder vispgrädde, vispa den i en stor skål tills det bildas styva toppar. Fyll varje tartlet med cirka 3 matskedar lemon curd och garnera med bär. Toppa med vispad grädde och servera omedelbart. Tartlets kan göras 20-30 minuter i förväg och förvaras i kylskåp.