Savoiardikaka med citronmousse och hallon
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–16
Lätta och luftiga Savoiardi-svampkakor kan inte bara användas som ingrediens i den populära tiramisu-efterrätten utan också som en fantastisk dekoration till andra tårtor. Till exempel för denna tårta med citronmoussefyllning, inramad med Savoiardistänger och garnerad med färska hallon. Knåda Savoiardidegen och grädda kakpinnarna och den runda tårtbotten. Förbered citronmoussen separat. För att montera hela kakan behöver du en springform som är ett par centimeter större än tårtbotten. Skapa ett staket av kakor inuti formen och bred ett tjockt lager mousse i mitten av tårtbotten, varva med hallon. Ställ kakan i kylskåp tills den har stelnat och servera sedan. Den kommer att fängsla dig och dina gäster med sin lätta smak och fängslande, delikata utseende.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Savoiardi-kakdeg
- 0,5 koppar premiummjöl
- 5 matskedar majsstärkelse
- 3 ägg i rumstemperatur, separera äggvitorna från gulorna
- 9 matskedar socker
- 1/4 tsk vinsten
Citronmousse
- 0,5 dl färskpressad citronsaft
- 1 kopp socker, i portioner
- 4 stora äggulor
- 0,5 dl smör, rumstempererat
- 1 msk finrivet citronskal
- 1,5 koppar vispgrädde
- 2 koppar färska hallon
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Rita en cirkel med en diameter på 20 cm på ett ark bakplåtspapper och vänd pappret så att bläcket är vänt nedåt.
- Sikta ihop mjöl och majsstärkelse. Vispa äggulorna med 3 matskedar socker tills det är tjockt och ljust, och bildar ett band när visparna lyfts. Vispa äggvitorna med vinsyran i en separat skål tills det är skummigt, tillsätt sedan långsamt de återstående 6 matskedarna socker och fortsätt vispa tills medelstora toppar bildas när visparna lyfts.
- Vänd ner äggvitorna i guleblandningen med en visp och vispa sedan ner mjölet tills det är slätt. Fyll en bakpåse med en slät spets med degen. Spritsa ut degen i spiralform på bakplåtspapper för att skapa en fylld cirkel. Spritsa ut 18–22 ladyfingers, vardera ca 7 cm långa, på en annan plåt. Grädda i cirka 8 minuter (en rund kaka tar cirka 10 minuter) och låt svalna på plåten innan du hanterar den.
- CitronmousseKoka upp citronsaften och 1/2 dl socker. Vispa äggulorna med resterande 1/2 dl socker i en separat skål. Häll långsamt citronsirapen i äggen under ständig vispning och häll sedan tillbaka hela blandningen i kastrullen. Rör om vaniljsåsen på medelvärme tills den precis börjar sjuda, cirka 2 minuter, ta sedan bort från värmen och vispa med elvisp för att svalna. Tillsätt smöret och skalet och vispa tills det är slätt.
- Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner den i lemon curden i två omgångar.
- Montering av kakanPlacera kaklagret i botten av en osmord springform (23 cm). Skär av botten på kakpinnarna så att de kan stå upprätt längs formens insida och har samma höjd som formen (5 cm). Arrangera kakorna runt kaklagrets kanter. Bred moussen över kaklagret till en tjocklek av 2,5 cm. Toppa med hälften av hallonen. Bred resterande mousse över bären och jämna ut den med en spatel. Ställ kakan i kylskåp i minst 4 timmar.
- Innan servering, ta bort springformsringen och lägg den på ett serveringsfat. Garnera kakan med resterande hallon och servera.
Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.
Kategorier:
Liknande recept
