Glutenfri chokladmandelkaka

Röster: 10

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Denna chokladmandelkaka är ett riktigt fynd för de som har mejeri- eller glutenintolerans. Även om den varken innehåller mejeri- eller vetemjöl är kakan otroligt god och påminner verkligen om ett sant bakverksmästerverk.

Kakan är gjord på malda mandlar och quinoa, ett sädesslag som är populärt bland hälsomedvetna ätare. Dessa två ingredienser blandas med kokosolja och kokosmjölk, tillsammans med ägg, mörk choklad, kokossocker och naturliga aromer. Den färdiga kakan toppas med en kokosmjölkschokladganache och garneras med hallon. Hallonen passar vackert ihop med chokladen och balanserar den med en behaglig syrlighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

240 g mörk choklad
3/4 msk kokosolja
1 och 1/3 koppar mandlar
2 koppar kokt quinoa
1 kopp kokossocker
2 tsk bakpulver
2 teskedar kanel
0,5 tsk bikarbonat
0,5 dl kokosmjölk
1 tsk vaniljextrakt
4 stora ägg

Ganache

240 g mörk choklad
1 kopp kokosmjölk
1 kopp hallon, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, kokosolja, mandel, quinoa, kanel, kokosmjölk, vaniljextrakt, ägg, hallon, kokossocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya en springform (23 cm) med matlagningsspray.
Häll 2,5 koppar vatten i en medelstor kastrull, sätt den på medelvärme och koka upp. Placera en medelstor skål ovanpå och tillsätt den mörka chokladen och kokosoljan. Rör om chokladen med en värmetålig spatel tills den är helt smält och blandad med kokosoljan, 7 till 10 minuter. Ta upp chokladblandningen från vattenkokaren och låt kastrullen med vattnet stå på spisen.

Lägg mandlarna i en matberedare och mixa tills de är finmalda. Häll mandlarna i en stor skål och tillsätt quinoa, kokossocker, bakpulver, kanel och bikarbonat. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan chokladblandningen, kokosmjölk, vanilj och ägg och blanda noggrant. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 50–55 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna något.
Ganache: Värm vatten i en kastrull på medelvärme och koka upp. Ställ en annan medelstor skål över vattenbadet och tillsätt den mörka chokladen och kokosmjölken. Rör om med en värmetålig spatel tills chokladen är helt smält och blandad med kokosmjölken.
Häll ganachen över kakan, garnera med hallon och servera.

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk kokboksförfattare, matkritiker, kock och skribent.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor

Liknande recept