Choklad-mandeltryfflar i strössel

Röster: 1

Hur man gör - Chokladmandeltryfflar i dust

Tid: 4 timmar och 45 minuter (inklusive kyltid)
Komplexitet: lätt
Portioner: 21

Näringsvärde per portion:

Kalorier 159, totalt fett 12 G., mättade fetter 6 G., proteiner 2 G., kolhydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 17 mg, natrium 29 mg, socker 10 G.

Tillsätt mandelmassa och mandelextrakt till chokladganachen, rulla sedan till bollar och rulla i krossade amarettimandelkakor. Mjuka inuti och krispiga toppingar på utsidan – dessa hemlagade tryfflar kommer att imponera på dina gäster.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp vispgrädde
1 msk osaltat smör
En nypa grovt salt
360 g mörk choklad av hög kvalitet (52 % kakaohalt), grovhackad med en tandad kniv
1/4 kopp mandelmassa
0,5 tsk mandel extrakt
0,5 tsk vaniljextrakt
1–2 koppar krossade Amaretti-kakor (se nedan) recept), för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, mandelmassa, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered chokladganachen:

Häll grädde, smör och salt i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme.
Lägg chokladen i en stor skål, häll den varma gräddblandningen över den och låt den stå tills den är helt smält, cirka 10 minuter. Rör om choklad- och gräddblandningen med en visp eller silikonspatel tills den är slät. Tillsätt mandelmassa, mandelextrakt och vaniljextrakt och rör om tills ganachen är slät och glansig. Täck över och kyl i minst 3 timmar eller över natten.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Placera krossade kakor i en grund form.
Rulla godisarna i kakmulor:

Ta 1 matsked av den stelnade ganachen, rulla till bollar och rulla i smulorna. Lägg tryfflarna på den förberedda bakplåten, täck med plastfolie och kyl i minst 1 timme eller över natten.

Om du förbereder dig i förväg, slå in dem tätt i plastfolie och frys in. Tryfflarna kan göras upp till 2 veckor i förväg. När de är redo att serveras, låt dem stå i rumstemperatur, oförpackade, i cirka 20 minuter. Packa sedan upp dem och rulla in dem i toppingen.