Ganachetryfflar

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 60 tryfflar

Överraska dina gäster med fantastiska handgjorda chokladbitar. Tryfflar rullas av härdad ganache – en 1:1-blandning av mörk choklad och vispgrädde – och toppas med glasyr eller valfria strössel. Detta recept erbjuder flera typer av eleganta tryfflar: cognac med pistagenötter, apelsin med kanderat skal och glaserade med vit eller mörk choklad och dekorativa ränder i en kontrasterande färg. Du kan också skapa dina egna toppings. Detta recept är också perfekt för att använda överbliven ganache från glasyr på en tårta. Dessa chokladtryfflar är otroligt enkla att göra och ser ut som om de kommer direkt från en ask dyra chokladbitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladtryfflar

2 koppar vispgrädde
450 g mörk choklad, hackad

Cognactryfflar med pistagenötter

Brandy
Hackade pistagenötter till garnering

Apelsintryfflar

Apelsinlikör
Kanderad apelsinskal till dekoration

Tryfflar i mörk och vit glasyr

Vit choklad, smält
Mörk choklad, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, grädde, brandy, pistagenötter, Apelsinlikör, kanderade frukter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grädden tills den precis börjar sjuda och häll den sedan över 450 g hackad choklad. Låt blandningen stå i en minut och rör sedan försiktigt med en spatel, börja från mitten och rör i en cirkulär rörelse, tills chokladen är helt smält och ganachen är slät. Fördela ganachen i små skålar och tillsätt önskade smaksättningar enligt proportionerna nedan. Låt svalna helt innan du formar tryfflarna.
Att tillaga tryffelAnvänd en liten glassskopa eller tesked för att ta cirka 15 gram ganache och rulla den mellan handflatorna till en tryffel. Lägg tryfflarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ställ i kylskåp tills de ska dekoreras.

Toppa tryfflarna med önskad topping (listad nedan) eller doppa dem i smält choklad med en gaffel, skaka av överflödig choklad och lägg dem på ett galler ovanpå en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Förvara tryfflarna i kylskåp tills chokladen stelnar och förvara dem sedan svalt.
Cognactryfflar med pistagenötter

Rör ner lite konjak (ca 1 tsk per 1/3 av ganachen) i den fortfarande varma ganachen. När den har stelnat, forma den till tryfflar och rulla dem i hackade pistagenötter.

Apelsintryfflar

Rör ner lite apelsinlikör (ca 1 tsk per 1/3 av ganachen) i den fortfarande varma ganachen. När den har stelnat, forma tryfflarna, doppa dem sedan i smält mörk choklad och lägg små bitar av kanderat apelsinskal ovanpå medan chokladen fortfarande är varm.

Tryfflar i mörk och vit glasyr

Doppa tryfflarna i smält vit choklad och ringla sedan över smält mörk choklad. Eller doppa tryfflarna i mörk choklad och ringla över vit choklad.

Författaren till receptet - Anna Olson (Anna Olson) är konditor och TV-värd.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Godisar

Liknande recept