Ganache

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 25 minuter

För att skapa en fantastisk julbordsdekoration, arrangera ganache-glaserade frukter, bär och kanderade frukter på serveringsfat. Ganache är en krämig chokladfyllning som, när den stelnat, förblir ganska smidig och inte spricker. Detta gör att du kan göra handgjorda tryfflar av den härdade ganachen, vilket dina gäster säkert kommer att uppskatta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 g mörk choklad, hackad i små bitar
1 kopp vispgrädde
1 msk konjak eller annan likör, valfritt
Färska frukter som äpplen, bananer, jordgubbar att doppa
Torkad frukt, såsom torkade aprikoser, för doppning
Kanderad ingefära för doppning
Kanderade citrusfrukter som apelsin eller grapefrukt för doppning
Kakaopulver för att rulla tryfflar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, grädde, cognac, sprit

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera chokladen i en medelstor värmetålig skål.

Koka upp grädden i en liten kastrull. Häll den i chokladen och låt den stå i 2–3 minuter, rör sedan om tills den är slät och glansig. Låt svalna något. Rör i likör om så önskas.
Utgång2 msk.
Glasera frukter.

Doppa sedan frukten, den torkade frukten och den kanderade frukten, en i taget, halvvägs ner i den varma ganachen. Placera dem på ett galler klätt med bakplåtspapper, vaxpapper eller folie. Vänta tills chokladen har stelnat helt.

Recept Chokladöverdragna jordgubbar.

Godisar.

För att göra tryfflarna, kyl ganachen tills den stelnat helt. Använd en sked för att skopa upp en liten mängd av den hårdnade chokladen och forma den till tryfflar för hand. Rulla dem i kakaopulver.

Recept Chokladtryfflar.