Fransk toast med mexikansk choklad, chokladlönnganache och kanelgrädde

Röster: 1

Hur man gör - Mexikansk chokladfransk toast med chokladlönnganache och kanelgrädde

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1534, totalt fett 110 G., mättade fetter 54 G., proteiner 24 G., kolhydrater 125 G., fiber 7 G., kolesterol 539 mg, natrium 552 mg, socker 78 G.

Det är då frukostens franska toast förvandlas till ett riktigt bakverk. Dessa vita brödsmörgåsar med chokladfyllning är indränkta i chokladäggsås, rostade och serveras med choklad- och lönnganache och kanelsmaksatt vispad grädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladlönnganache

170 g halvsöt choklad, hackad
170 g vispgrädde
2 msk lönnsirap

Vispad grädde med kanel

1 kopp kyld vispgrädde
2 teskedar socker
1/4 tsk kanel

Mexikansk chokladfransk toast

4 stora ägg
2 stora äggulor
1/4 kopp socker
1/4 kopp kakaopulver
0,5 tsk malen kanel
1,5 koppar mjölk
0,5 koppar vispgrädde
2 tsk vaniljextrakt
1/8 tsk mandel extrakt
0,5 dl kyld ganache, recept följer
8 skivor 1 cm tjocka av en dagsgammal challah eller brioche
55 g osaltat smör
4 msk rapsolja (canola)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: briochebröd, chokladsås, mandel extrakt, kanel, lönnsirap, ägg, grädde, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Ganache:

Lägg chokladen i en medelstor skål. Låt grädden sjuda i en liten kastrull på medelvärme, häll den sedan över chokladen och låt den stå i 1 minut. Tillsätt lönnsirapen och rör om tills den är slät. Häll över 1/2 kopp ganache i en liten skål och kyl i 10 minuter, eller tills den har svalnat något men fortfarande är smidig. Täck över resterande ganache och ställ på en varm plats.
Vispad grädde:

Blanda grädde, socker och kanel i en kyld skål. Vispa med elvisp tills mjuka toppar bildas. Täck över skålen och kyl medan du förbereder den franska toasten.

Fransk toast:

Värm ugnen till 150 °C. Placera ett galler på en bakplåt.
I en stor skål, vispa ihop ägg, äggulor, socker, kakaopulver och kanel tills det är slätt. Rör i mjölk, grädde, vanilj och mandelsextrakt. Häll blandningen i en ugnsform.
Bred ut den kylda ganachen över fyra brödskivor och toppa med de återstående skivorna för att göra fyra smörgåsar. Blötlägg smörgåsarna i ganachen, två i taget, vänd dem en gång för att täcka dem helt, i cirka 1 minut per sida.
I en stor stekpanna med nonstick-beläggning, värm 2 matskedar smör och 2 matskedar matolja på medelvärme tills det skimrar. Lägg två blötlagda smörgåsar i stekpannan och stek tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor, 3-4 minuter per sida. Lägg smörgåsarna på ett galler på en bakplåt och ställ in i en varm ugn. Upprepa med resterande smör och de återstående två smörgåsarna.
Om den återstående ganachen har svalnat, värm den i mikrovågsugnen i 10 sekunder för att tunna ut den. Innan servering, skär den franska toasten i fyra delar, ringla över ganache och toppa med vispad grädde.