Chokladmuffins med hasselnötsfyllning

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 344, totalt fett 23 G., mättade fetter 9 G., proteiner 6 G., kolhydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 194 mg, socker 21 G.

Saftiga, mjuka cupcakes är täckta med ett tjockt lager ganache, och inuti väntar en hasselnöts- och Nutellafyllning. För att förstärka hasselnötsmaken kan du tillsätta en nötlikör (som Frangelico) till smeten och fyllningen. En touch av malet kaffe i ganachen förstärker chokladsmaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
2 teskedar bikarbonat
0,5 tsk salt
1 kopp nötlikör
1 kopp kakaopulver
1 kopp smör vid rumstemperatur
1 kopp mörkt brunt socker
1 kopp strösocker
3 ägg
1 kopp surmjölk eller kefir
1 msk vaniljextrakt

Hasselnötsfyllning

1,5 koppar hela hasselnötter
1/3 kopp choklad-hasselnötssmör (helst Nutella)
3-4 matskedar nötlikör
0,5 msk mjöl till muddring

Chokladganache

0,5 koppar vispgrädde
3/4 msk halvsöt chokladgranulat
0,5 tsk espressopulver, valfritt
1 tesked vegetabilisk olja, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, nötlikör, ägg, surmjölk, kefir, choklad-nötsmör, hasselnötter, chokladsås, halvsöt choklad, kaffe, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä 24 pappersformar för muffins med fyllningen.
Muffins:

Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Blanda nötlikören med kakaopulvret tills det är slätt.

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 2–3 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, tills de är helt blandade.
Tillsätt surmjölk och vaniljextrakt och blanda tills allt är helt blandat. Sänk mixerns hastighet och tillsätt mjölblandningen, varva med kakao-likörblandningen, börja och sluta med mjölet. Knåda till en jämn deg. Ställ åt sidan medan du förbereder fyllningen.
Fyllning:

I en matberedare, purera hasselnötterna tills de liknar mycket fin sand. Tillsätt chokladpålägget och mixa tills blandningen börjar klumpa ihop sig. Tillsätt hasselnötslikören, 1 matsked i taget, eller tills blandningen klumpar ihop sig lätt i handen.
Forma pastan till bollar i storlek med ett mycket stort körsbär med händerna. Vänd bollarna lätt i mjöl för att absorbera överflödig vätska.
Fyll muffinsformarna ungefär till en fjärdedel med smet. Lägg en skopa fyllning i varje form och toppa sedan med resterande smet tills varje form är ungefär tre fjärdedelar full.
Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren, 20 minuter. Låt svalna helt.
Chokladganache:

Doppa toppen av varje cupcake i chokladganachen så att den täcks jämnt och låt stelna.
Värm vispgrädden i en skål i mikrovågsugn i 1–2 minuter. Den ska vara mycket varm vid beröring. Om ganachen börjar stelna för tidigt eller om grädden inte är tillräckligt varm, placera skålen över en kastrull med sjudande vatten.
Medan grädden värms upp, lägg chokladen och espressopulvret i en medelstor värmetålig skål. När grädden är varm, häll den över chokladen och rör om tills chokladen är helt smält och ganachen tjocknar. Tillsätt vegetabilisk olja för extra glans.