Chokladmuffins med flytande fyllning

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 muffins

Dessa cupcakes är en sann chokladnjutning. Gömd inuti chokladkakan finns en njutning för alla sötsugare och chokladälskare – en flytande tryffelfyllning som förblir mjuk även dagen efter gräddning. Cupcakesen är toppade med en läcker chokladglasyr. Denna dessert blir en garanterad godbit till alla fester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

60 g osötad choklad, hackad
0,5 koppar smör
1 och 1/3 koppar brunt socker
1 och 1/3 koppar + 0,5 koppar mjölk
2 ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
1 och 1/3 koppar premiummjöl
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk salt

Tryfflar

6 matskedar vispgrädde
90 g mörk choklad, hackad

Glasyr

90 g mörk choklad, hackad
3 msk (45 g) smör
0,5 dl gräddfil
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar siktat florsocker + extra för jämnhet

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, mörk choklad, grädde, gräddfil, mjölk, ägg, tryfflar

Att laga maträtten enligt receptet:

Att tillaga tryffelKoka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Låt den stå i en minut och vispa sedan försiktigt tills den är slät. Ställ i kylskåp tills krämen stelnat, cirka 2 timmar. Skeda 20 tryfflar ur ganachen och rulla dem till bollar med 2 cm diameter med händerna. Ställ tryfflarna i kylskåp tills de ska användas.
Värm ugnen till 180 °C och klä 20 muffinsformar med pappersformar.

Smält chokladen och smöret i en kastrull under omrörning på låg värme. Vispa sedan i 2/3 dl farinsocker och 1/3 dl mjölk under omrörning på medelvärme tills sockret har löst sig (oroa dig inte om blandningen ser ojämn ut – den kommer att jämnas ut senare). Häll blandningen i en skål och vispa i resterande 2/3 dl socker. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa sedan i äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Rör i vaniljen.
Sikta mjöl, bikarbonat och salt i en separat skål. Rör ner mjölblandningen i chokladblandningen i tre omgångar, varva med mjölken. Börja och sluta med mjölet, och vispa väl efter varje tillsats (smeten kommer att vara ganska rinnig). Häll smeten i de förberedda muffinsformarna och fyll dem till hälften.
Placera försiktigt en tryffel i mitten av varje cupcake, var noga med att inte trycka till den, eftersom tryfflarna behöver täckas av smet på alla sidor under gräddningen. Grädda cupcakesen i cirka 20 minuter, tills kakan fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den. Låt cupcakesen svalna helt innan de glaseras. Cupcakes kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Förvara inte i kylskåp..

Kulinarisk anteckning

När tryffelfyllningen äts inom 24 timmar efter gräddning förblir den mjuk och nästan rinnig. Efter en dag stelnar tryffeln men förblir ganska mjuk.
GlasyrSmält chokladen och smöret i en kastrull på låg värme under omrörning tills allt är helt smält. Häll över i en skål och vispa i gräddfil och vanilj. Tillsätt florsockret och vispa tills blandningen är slät och degig, tillsätt mer florsocker om det behövs. Bred glasyren över varje cupcake eller spritsa den med en spritspåse.