Chokladmuffins med mintfudge

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 muffins

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 32 portioner
Kalorier 358, totalt fett 14 G., mättade fetter 9 G., proteiner 3 G., kolhydrater 59 G., fiber 2 G., kolesterol 37 mg, natrium 144 mg, socker 47 G.

Dessa eleganta cupcakes kommer att imponera på dina gäster med sina kontrasterande svartvita färger och den fantastiska kombinationen av fyllig choklad och uppfriskande mynta. Mjuka, perfekt saftiga chokladcupcakes toppas med en cirkel av myntafondant och sedan med ett tjockt lager chokladfrosting. Arrangera frostingen så att det krispiga vita myntalagret syns tydligt, vilket gör att dina cupcakes ser fantastiska ut. Förvara de färdiga cupcakesen i kylskåp och servera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

330 g osaltat smör, skuret i bitar
1 kopp kakaopulver
3 och 1/4 koppar brunt socker
3 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
3/4 tsk salt
1 och 1/4 koppar surmjölk eller kefir
2 stora ägg, rumstempererade
2 tsk vaniljextrakt

Garnering

1 paket (450 g) florsocker (cirka 4 koppar)
0,5 kopp majssirap
1/4 kopp matfett eller kakaosmör, mjukat
2 tsk pepparmyntsextrakt

Glasyr

220 g mörk choklad, finhackad
1/4 kopp majssirap
1,5 msk osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, kola, ägg, surmjölk, kefir, majssirap, margarin, myntaextrakt, mörk choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 175 °C. Klä två muffinsformar av metall med pappersformar.
Baka muffins:

I en medelstor mikrovågssäker skål, blanda smör, kakaopulver och 1,5 dl vatten. Täck med plastfolie och mikrovågsugna tills smöret har smält, cirka 2 minuter. Rör om och tillsätt sedan farinsockret.

I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Rör i den varma smörblandningen. I en annan skål, blanda kärnmjölk, ägg och vaniljextrakt; vänd ner i smeten för att fördela ingredienserna jämnt, men övermixa inte.
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Grädda tills muffinsen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, 30–35 minuter. Låt svalna i formarna i 10 minuter och flytta sedan över till galler för att svalna helt.
Förbered toppingen:

Vispa florsocker, majssirap, matfett och pepparmyntsextrakt med hjälp av en mixer tills en tjock pasta bildas. Forma den till en boll, placera den mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den till en tjocklek av 0,5 cm. (Värm vid behov i mikrovågsugn i 15 sekunder för att mjukna.)
Använd en rund kakform eller ett 6 cm glas och skär ut cirklar från myntafondanten; samla resterna och kavla ut dem igen. Placera en myntaskiva ovanpå varje muffin.
Förbered glasyren:

Lägg chokladen, majssirapen, smöret och 0,6 dl vatten i en skål, täck med plastfolie och mikrovågsugna på 50 % effekt tills chokladen har smält, cirka 2 minuter. Rör om och låt sedan svalna något.
Bred glasyren över mynttoppingen och lämna en liten kant runt kanterna. Ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 20 minuter. Servera cupcakesen kylda.