Chokladmuffins med rött vin

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Höjdpunkten med dessa chokladmuffins är rödvinssirapen de är indränkta i, vilket ger en fruktig ton till den rika chokladsmaken. Blötlägg muffinsen medan de fortfarande är varma, och när de har svalnat, toppa dem med en chokladganache infunderad med samma rödvinssirap. Kakorna är mjuka, perfekt saftiga och utsökta. En elegant godbit att servera med kaffe.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 kopp premiummjöl
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
3/4 kopp mjölk
0,5 koppar osötat kakaopulver
3/4 kopp socker
3/4 kopp vegetabilisk olja
1 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg

Rödvinssirap

2 koppar rött vin
1/4 kopp socker

Ganache

60 g mörk choklad, hackad
1/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, grädde, mörk choklad, kakao, rött vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och klä en muffinsplåt med pappersformar. Ställ åt sidan.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bikarbonat och salt och ställ åt sidan. Värm mjölken i en liten kastrull tills den nästan sjuder, häll den sedan över kakaopulvret i den stora skålen. Rör tills det är slätt och låt svalna något. Tillsätt socker, vegetabilisk olja, vaniljextrakt och ägg och vispa tills det är slätt. Tillsätt mjölblandningen och använd en silikonspatel för att blanda till en jämn deg (vispa inte för mycket).

Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna. Grädda tills toppen fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dem, 20–22 minuter. Flytta formarna till ett galler och låt svalna i 5 minuter, flytta sedan muffinsen till ett galler för att svalna ytterligare, cirka 20 minuter.
Förbered vinsirap:

Under tiden, blanda vin och socker i en liten kastrull på medelvärme och koka upp. Reducera vinmängden till 0,5 dl, låt det koka i 12–15 minuter. Häll vinsirapen i en liten skål. Medan cupcakesen fortfarande är lite varma, stick hål i toppen av varje cupcake två gånger med en gaffel och ringla över vinsirapen. Ställ resterande vinsirap åt sidan.
Ganache:

Häll grädden i kastrullen som används till vinsirapen och låt sjuda. Lägg chokladen i en medelstor skål. Häll i den varma grädden och rör om tills den är slät. Tillsätt resterande vinsirap och rör om tills den är slät. Låt ganachen svalna tills den tjocknar något till konsistensen av vispgrädde, cirka 3 minuter.
Klicka ut 1 matsked ganache på varje cupcake och bred ut den jämnt med baksidan av en sked. Placera cupcakesen på ett galler och låt ganachen stelna i cirka 15 minuter.