Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Detta är det enda receptet på chokladmuffins du någonsin kommer att behöva. Muffinsen är perfekt saftiga inuti och fasta utåt, med en fyllig, djup chokladsmak. De är den perfekta basen för vilken frosting som helst.

Ingredienser:

Deg

• 2 koppar kakmjöl
• 3/4 kopp kakaopulver
• 1,5 koppar strösocker
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked bikarbonat
• 0,5 tsk grovt salt
• 3/4 kopp surmjölk eller kefir vid rumstemperatur
• 3/4 kopp varmt kaffe
• 0,5 koppar vegetabilisk olja
• 2 stora ägg i rumstemperatur
• 1 tsk vaniljextrakt

Glasyr

• 170 g halvsöt choklad (64 % kakao), hackad
• 220 g (16 msk) osaltat smör, rumstempererat
• 0,5 tsk grovt salt
• 1 kopp florsocker
• 2 tsk alkaliserat kakaopulver
• 1,5 tsk vaniljpasta eller extrakt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kakmjöl, ägg, surmjölk, kefir, halvsöt choklad, kakao, kaffe

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Klä två muffinsformar med 12 bägare och pappersformar.
Steg 2
• Deg:
  
  I skålen på en köksmaskin, blanda kakmjöl, kakaopulver, strösocker, bakpulver, bikarbonat och salt. I en separat skål, blanda kärnmjölk, kaffe, smör, ägg och vanilj.
Steg 3
• Häll hälften av den flytande blandningen i mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills den är slät. Skrapa av kanterna på skålen, tillsätt sedan den återstående flytande blandningen och vispa tills den är slät. Öka mixerns hastighet till medel och vispa i en hel minut.
Steg 4
• Fördela smeten i muffinsformarna och fyll dem till två tredjedelar. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren och muffinsen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den, 15–18 minuter.
Steg 5
• Glasyr:
  
  Smält chokladen i en medelstor värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Ta bort skålen från värmen och låt chokladen svalna till rumstemperatur, cirka 30 minuter.
Steg 6
• I en stor skål, vispa smör och salt med en mixer på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Sänk hastigheten till låg, ringla i den smälta chokladen och vispa tills det är slätt. Vispa gradvis i florsocker, kakaopulver och vanilj. Öka hastigheten till hög och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter.
Steg 7
• Häll frostingen i en spritspåse med en stor stjärnformad topp. Spritsa frostingen på cupcakesen.
  
  Kakao:
  I det här receptet använde vi alkaliserad kakao. Det ger chokladmuffinsen en fylligare och djupare smak, men vanligt kakaopulver fungerar lika bra. Smaken kommer helt enkelt att ha en lite syrlig, fruktig ton.

Röster: 2