De bästa vaniljmuffinsen

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 402, totalt fett 24 G., mättade fetter 14 G., proteiner 3 G., kolhydrater 45 G., fiber 0 G., kolesterol 89 mg, natrium 225 mg, socker 35 G.

Dessa vaniljmuffins smakar lika läckra som de ser ut, vilket ofta är svårt att uppnå. Deras hemliga ingrediens är majsstärkelse. Blanda det med vetemjöl, så blir muffinsen fluffiga, luftiga och perfekt saftiga, trots att de bara innehåller en antydan till vegetabilisk olja. För att dekorera muffinsen, gör en enkel, fyllig smörkrämsfrosting.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 och 3/4 koppar premiummjöl
1 msk majsstärkelse
1 tesked bakpulver
1 tesked grovt salt
0,5 tsk läsk
110 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 kopp strösocker
2 matskedar vegetabilisk olja
2 tsk vaniljpasta eller extrakt
2 stora ägg i rumstemperatur
1 stor äggula vid rumstemperatur
1 kopp surmjölk eller kefir, blanda väl
Specialutrustningen bakpåse eller stor plastpåse med dragkedja och en stor stjärnformad spets

Glasyr

330 g osaltat smör vid rumstemperatur
3,5 koppar florsocker
3 matskedar vispgrädde
2 tsk vaniljpasta eller extrakt
1/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, grädde, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera två ugnsgaller i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 175 °C. Klä två muffinsplåtar med 12 bägare och 18 pappersformar.

När du mäter mjöl, använd en skeda i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser direkt ur påsen kommer mjölet att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Muffins:

I en stor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt och bikarbonat. I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, lägg smör, socker, vegetabilisk olja och vanilj och vispa på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 3–4 minuter. Tillsätt ägg och gulor ett i taget, vispa tills allt är blandat och skrapa ner skålens kanter då och då. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med kärnmjölken, börja och sluta med mjölet.

Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna. Grädda, rotera formarna halvvägs, tills en provbit som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren, 18–20 minuter. Låt muffinsen svalna i formarna på ett galler i 10 minuter, ta sedan ut dem ur formarna och låt dem svalna helt på ett galler.
Glasyr:

Lägg smöret i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa på hög hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Sänk hastigheten till låg och vispa gradvis in florsockret tills det är helt blandat. Med mixern igång, tillsätt vispgrädde, vanilj och salt. Öka hastigheten till hög och vispa tills glasyren är lätt och fluffig, 1–2 minuter.
Häll över frostingen i en bakplåtspåse eller en stor återförslutningsbar påse med en stor stjärnformad topp. Dekorera muffinsen med frostingen.