Mint Julep-muffins

Röster: 4

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 421, totalt fett 25 G., mättade fetter 15 G., proteiner 3 G., kolhydrater 45 G., fiber 0 G., kolesterol 94 mg, natrium 127 mg, socker 33 G.

Inspirerade av en bourbonbaserad cocktail som är populär i den amerikanska södern, är dessa mintsmakande alkoholhaltiga cupcakes det perfekta sättet att fira tävlingsdagen, eftersom mint julep också är den officiella drycken för Kentucky Derby! Spriten tillsätts direkt i smeten, men om du vill förstärka smaken i bakverken, pensla de färdiga cupcakesen med bourbon medan de fortfarande är varma. Toppa varje cupcake med mintsmörkrämsfrosting och färska myntablad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vanilj Bourbon Cupcakes

1,5 koppar premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked fint salt
1 vaniljstång
2/3 kopp strösocker
165 g osaltat smör vid rumstemperatur
2 stora ägg i rumstemperatur
1/4 kopp bourbon + 2 matskedar för smörjning (valfritt)
0,5 koppar mjölk
Färska myntablad, till garnering
Specialutrustningen bakplåtspåse med en 1,25 cm rund spets eller en ziplock-påse, 12 pappersformar för muffins

Myntaglasyr

165 g osaltat smör vid rumstemperatur
2 koppar florsocker
En nypa fint salt
1 tesked myntlikör
Brunt dekorativt socker, till dekoration
Några droppar pepparmyntsextrakt
1,5 msk mager grädde (10 %)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, vaniljstång, mjölk, grädde, strösocker, myntalikör

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en form för 12 muffins med pappersformar.
Vanilj Bourbon Cupcakes:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna med baksidan av en kniv. Lägg vaniljfrön och strösocker i skålen på en köksmaskin och blanda på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt långsamt smöret och vispa tills det är ljust och fluffigt, cirka 5 minuter.

Medan du fortsätter att vispa, tillsätt äggen ett i taget och skrapa ner kanterna på skålen med en spatel efter behov. Tillsätt bourbonen och sänk mixerns hastighet till medel-låg (blandningen kommer att se ut att vara seg, men det är normalt). Tillsätt 1/3 av mjölblandningen, hälften av mjölken, hälften av det återstående mjölet, resten av mjölken och sedan resten av mjölet. Vispa efter varje tillsats tills allt är helt blandat. Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Rengör mixerskålen och paddeltillbehöret.
Grädda muffinsen tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 18–20 minuter, vänd formen halvvägs genom gräddningen. Låt muffinsen svalna i formen på ett galler i 5 minuter. Pensla topparna med de återstående 2 matskedarna bourbon medan de fortfarande är varma. Flytta muffinsen över till ett galler för att svalna helt.
Myntaglasyr:

Blanda smör, socker och salt i en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa på låg hastighet tills sockret har blandats med smöret, cirka 2 minuter. Tillsätt likör och pepparmyntsextrakt och vispa på medelhög hastighet tills det är slätt. Tillsätt vispgrädden och vispa tills allt är blandat. Ställ glasyren i kylskåp i cirka 15 minuter för att stelna.
Spritsa frostingen på muffinsen med hjälp av en spritspåse med en 1 cm rund spets eller en plastpåse med hörnet avklippt. Garnera med myntakvistar och lite farinsocker.