Chokladchili-muffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 226, totalt fett 11 G., mättade fetter 6 G., proteiner 3 G., kolhydrater 32 G., fiber 2 G., kolesterol 52 mg, natrium 159 mg, socker 21 G.

Den fantastiska kombinationen av choklad, kanel och en antydan av chilipeppar har gjort mexikansk choklad populär runt om i världen. Prova denna smak i fylliga chokladmuffins. Malen anchopeppar ger en subtil kryddighet som utvecklas perfekt i desserten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladmuffins

6 matskedar osaltat smör, skuret i bitar
0,5 kopp kakaopulver
1/3 kopp nybryggt kaffe
1 kopp premiummjöl
1 kopp brunt socker
1 tesked malen kanel
3/4 tsk malen anchopeppar
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk malen cayennepeppar
1/3 kopp gräddfil
2 stora ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt

Söt och smakrik glasyr

1 msk osaltat smör, skuret i små bitar
60 g hackad bittersöt choklad
1 tesked honung
En stor nypa malen anchopeppar
En nypa grovt salt
Hela torkade chilipeppar och gyllene dragéer till garnering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kaffe, kanel, kakao, anchopeppar, malen cayennepeppar, honung, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C med ett galler i mitten. Klä en vanlig muffinsplåt för 12 muffins med pappersformar.
Muffins:

Blanda smör, kakao, kaffe och 1/3 kopp vatten i en mikrovågssäker skål, täck med plastfolie och mikrovågsugna på hög effekt tills smöret har smält, cirka 1 minut. Rör om.

Under tiden, i en stor skål, vispa ihop mjöl, ljust farinsocker, kanel, anchopulver, bakpulver, bikarbonat, salt och cayennepeppar. Blanda gräddfilen med ägg och vanilj i en liten skål. Vänd ner chokladblandningen i mjölblandningen. Vänd ner gräddfilsblandningen, men vispa inte.
Fyll varje muffinsform till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 18–20 minuter.
Låt muffinsen svalna på ett galler i formen i 10 minuter och ta sedan ut dem ur formen. Låt dem svalna helt på gallret.
Glasyr:

Blanda smör, choklad, honung, ancho chili och salt i en liten mikrovågssäker skål och täck med plastfolie. Mikrovågsugna på hög effekt tills smöret och det mesta av chokladen har smält, cirka 1 minut. Rör om tills det är slätt och låt svalna i 15–20 minuter. Doppa toppen av varje cupcake i glasyren. Garnera med chilipeppar och gelébönor om så önskas.