Bananmuffins

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Dessa läckra banan- och valnötscupcakes toppas med en färskostfrosting gjord på svartmelass. Svartmelass är en populär ingrediens i amerikansk matlagning och används främst i bakverk som ersättning för sockerlag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 kopp mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
1/4 tesked fint salt
110 g mjukt smör
1/2 kopp strösocker
1/4 kopp gräddfil
1,5 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
2 stora mogna bananer, skalade och mosade
3/4 kopp hackade valnötter

Blackstrap-glasyr

110 g mjukgjord färskost
2 msk (30 g) mjukt smör
2 matskedar svartstrapsmelass
2 koppar florsocker
2 msk helmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, smör, socker, gräddfil, vaniljextrakt, ägg, bananer, valnötter, kvark, sirap, majssirap, strösocker, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

För muffins:

Värm ugnen till 180 °C. Placera pappersformar i en vanlig muffinsplåt som rymmer 350 ml.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Lägg smör och strösocker i en stor skål. Vispa med en stavmixer tills allt är blandat. Tillsätt gräddfil och vaniljextrakt. Vispa långsamt ner äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna med de våta ingredienserna tills allt är helt blandat. Tillsätt bananerna och 1/2 dl valnötter och blanda försiktigt (inte för noggrant).
Fyll varje pappersform för muffins till tre fjärdedelar med en glassskopa. Grädda i 18–20 minuter, tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Ta ut muffinsen ur ugnen och lägg dem på ett galler och låt dem svalna innan du glaserar dem.
För glasyren:

Lägg färskosten och smöret i en stor skål. Vispa tills allt är blandat. Tillsätt den svarta melassen och blanda väl. Rör i florsocker, mjölk och vaniljextrakt.
För montering och dekoration:

Frosta muffins generöst och garnera med resterande 1/4 kopp valnötter.