Morots- och bananmuffins med kokossockermarängfrosting
Röster: 4
Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12
Näringsvärde per portion:
Kalorier 168, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 16 mg, natrium 159 mg, socker 19 G.
Kalorier 168, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 16 mg, natrium 159 mg, socker 19 G.
Dessa cupcakes med marängglasyr är gjorda med kokossocker, vilket är mycket hälsosammare och godare än raffinerat socker. Det har ingen kokossmak alls, utan snarare en subtil, nötig, karamelliserad ton som passar vackert ihop med frukterna och kryddorna i dessa bakverk. Rivna morötter och mosade bananer ger en unik saftighet och en underbar smak som kompletteras perfekt av kanel, ingefära och vanilj. När cupcakesen har svalnat helt, glasera dem med marängglasyr, även den vispad med kokossocker, och strö över kanel.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Morots- och bananmuffins
- 1 kopp (130 g) mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 tsk malen kanel + extra att strö över
- 0,5 tsk malen muskotnöt
- 1/4 tesked bikarbonat
- 1/4 tesked fint havssalt
- 1/8 tsk malen ingefära
- 0,5 msk + 1 msk (85 g) kokossocker
- 1/3 kopp (75 g) grekisk yoghurt, 2 % fett
- 1/4 kopp (55 g) vegetabilisk olja, rapsolja eller druvkärneolja
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- 1 stor övermogen banan, mosad (ca 0,5 koppar eller 150 g)
- 1 stor morot, riven (cirka 0,5 kopp eller 65 g)
- 1 stort ägg
Marängglasyr
- 3/4 msk (110 g) kokossocker
- 1/8 tesked fint havssalt
- Vitan från 3 stora ägg, rumstempererade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, bakpulver, kanel, muskot, malen ingefära, kokossocker, yoghurt, vaniljextrakt, bananer, morot, ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
Muffins:
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt av metall som rymmer 35 cm med pappersformar.- I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt, bikarbonat, salt och ingefära.
- I en annan medelstor skål, blanda socker, yoghurt, vegetabilisk olja, vaniljextrakt, banan, morot och ägg. Häll de flytande ingredienserna i den torra blandningen och rör om till en smet. Fyll muffinsformarna ungefär till hälften med smet. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och muffinsarnas toppar fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, 15–20 minuter.
- Låt svalna i formen i 3 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt (om muffinsen svalnar helt i en metallform blir de fasta).
Glasyr:
I den värmetåliga skålen på en köksmaskin med visp, blanda socker, salt och äggvitor. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och se till att skålen inte vidrör vattnet. Vispa för hand och värm blandningen tills den är lätt tjock och ljus och varm vid beröring; en sirapstermometer som sticks in i blandningen ska visa 71 °C (det är avgörande att glasyren är ordentligt vispad!). Häll tillbaka skålen i köksmaskinen. Vispa blandningen på hög hastighet tills den är mycket tjock, fluffig och ljus, cirka 5–10 minuter beroende på din mixer. Glasyren är klar när den är mycket styv och skålen har svalnat helt.- Toppa varje avsvalnad cupcake med 2 matskedar frosting. Strö lätt över malen kanel. Cupcakes kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.
Författaren till receptet - Shauna Sever är bagare och matskribent.
Kategorier:
Liknande recept
