Cupcakes med marängglasyr

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 237, totalt fett 8 G., mättade fetter 5 G., proteiner 4 G., kolhydrater 38 G., fiber 0 G., kolesterol 21 mg, natrium 173 mg, socker 24 G.

Dekorera dessa delikata vaniljmuffins med luftig, glittrig marängfrosting för en charmig godsak för alla tillfällen. Du kan färga frostingen för att matcha ditt jultema eller låta den vara elegant vit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar kakmjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk fint salt
0,5 dl mjölk vid rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
110 g osaltat smör vid rumstemperatur
3/4 kopp socker
Vitan från 2 stora ägg i rumstemperatur

Marängglasyr

4 stora äggvitor
2/3 kopp socker
1 tesked citronsaft
En nypa vinsten
En nypa fint salt
2-3 droppar flytande karamellfärg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, mjölk, maräng, vinstenskräm, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en vanlig muffinsplåt för 12 muffins med pappersformar.

När du mäter mjöl, använd en skeda i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser direkt ur påsen kommer mjölet att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Klassiska muffins

Sikta mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Blanda mjölk och vanilj i en liten skål. Ställ åt sidan.

I en stor skål, vispa smöret med en mixer på låg hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Vispa gradvis in 1/2 dl socker. Öka hastigheten till hög och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Skrapa av skålens sidor efter behov.
Sänk mixerns hastighet till låg. Tillsätt ungefär en tredjedel av mjölblandningen och blanda tills den är helt blandad. Tillsätt hälften av mjölkblandningen och blanda. Upprepa, tillsätt mjöl, sedan mjölk och sedan resterande mjöl, och skrapa av skålens kanter efter behov. Öka mixerns hastighet till medel och vispa lätt tills degen är slät; ställ åt sidan.
Lägg äggvitorna i en ren skål. Vispa med elvisp på hög hastighet tills det blir skummigt. Tillsätt gradvis resterande 0,6 dl socker och fortsätt vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 10 minuter. Vänd ner en tredjedel av äggvitorna i smeten för att lätta den, vänd sedan ner de återstående äggvitorna. Fördela smeten jämnt i muffinsplåtarna.
Grädda, rotera formen halvvägs, tills en provsticka som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren, cirka 20 minuter. Flytta muffinsen till ett galler och låt svalna i 10 minuter, ta sedan ut dem ur formen och låt svalna helt på gallret.
Glasyr:

Koka upp vatten i en vattenkokare. Vispa ihop äggvitor, socker, citronsaft, vinsten och salt i en skål. Ställ skålen över kokaren och se till att botten inte nuddar vattnet. Fortsätt vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret har löst sig, cirka 2 minuter. Ta bort skålen från vattenkokaren och vispa med en elvisp på medelhög hastighet tills marängen har svalnat och är fluffig, cirka 5 minuter. Tillsätt några droppar valfri karamellfärg för att färga frostingen och fortsätt vispa tills styva toppar bildas. Spritsa frostingen med en spritspåse eller sked den på cupcakesen.