Cupcake med chokladfyllning

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

En fantastisk chokladdessert med en skvätt apelsinlikör, en ros av den mest delikata ganachen och garnerad med vita chokladspån. Choklad- och kakaoinnehållet i smeten ger dessa cupcakes en rik och livfull smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

3 msk kakao
60 g ren choklad utan socker, hackad
1 kopp premiummjöl
1/2 tesked bikarbonat
1/8 tsk salt
6 msk (90 g) smör i rumstemperatur
1 kopp strösocker
2 stora ägg
1/3 kopp helmjölk
1 msk apelsinlikör, rom eller brandy, valfritt

Ganachekräm

300 g hackad halvsöt choklad
1,3 koppar vispgrädde
En nypa fint salt
1 msk florsocker
Vita chokladspån till topping

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, grädde, mörk choklad, halvsöt choklad, strösocker, Apelsinlikör, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar.
Gör muffinsBlanda kakao och 0,6 dl vatten i en liten skål tills det är slätt. Lägg chokladen i en glasskål och värm i mikrovågsugnen i små omgångar, rör om var 30:e sekund, tills den smält; låt svalna.

Sikta mjöl och bikarbonat i en stor skål; rör i saltet. I en separat stor skål, vispa smör och strösocker med en mixer på medelhastighet tills det är ljuvt. Tillsätt äggen ett i taget och blanda tills allt är blandat. Sänk hastigheten till låg och tillsätt den utspädda kakaon och den smälta chokladen; blanda tills allt är blandat. Tillsätt mjölblandningen i två omgångar, varva med mjölk 2 gånger, och blanda tills allt är blandat. Rör i likören.
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och fyll varje form till 3/4. Grädda i 20–25 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt svalna i formen i 10 minuter och ta sedan bort muffinsen från formen till ett galler för att svalna helt.
Under tiden förbereder du chokladganachen.Blanda den halvsöta chokladen, 2,5 dl vispgrädde och salt i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten; rör tills ganachen är smält och slät, cirka 8 minuter. Ta bort skålen från värmen och låt stå i cirka 1 timme, tills ganachen har svalnat och tjocknat (men inte stelnat). Använd den för att fylla de färdiga cupcakesen och dekorera topparna.
Vispa resterande 1/3 dl vispgrädde med florsockret i en stor skål med elvisp tills mjuka toppar bildas. Tillsätt 1/4 dl avsvalnad ganache och blanda tills det är slätt. Använd den spetsiga änden av en skalningskniv för att skära ett litet hål (ca 1,5 cm djupt) i mitten av varje cupcake. Använd en liten mätsked för att fylla hålet med vispad chokladglasyr.
Vispa resterande ganache med elvisp på medelhastighet tills den är lätt och fluffig, cirka 3-5 minuter. Var försiktig så att du inte vispar för mycket, då blir ganachen grynig. Häll den vispade ganachen i en bakplåtspåse med stjärntopp och spritsa den på cupcakesen. Dekorera med vita chokladspån.