Éclairer med chokladfyllning

Röster: 7

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 éclairer

Elekry (från franska éclair "blixt, blixt") är ett klassiskt franskt avlångt bakverk, känt sedan Napoleons tid. Det finns många varianter av éclairs, alla ganska enkla. Det är den perfekta efterrätten vid teet, som smälter i munnen och kommer att glädja alla som gillar sötsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Choux-deg för éclairs

1 kopp vatten
110 g margarin eller smör
1 kopp siktat premiummjöl
4 ägg

Vaniljsås (chokladfyllning)

6 matskedar mjöl
1/4 kopp kakaopulver
3/4 kopp socker
1/2 tsk salt
3 koppar mjölk
3 uppvispade ägg
2 teskedar vanilj

Glasyr

60 g mörk choklad
2 msk socker
1 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, grädde, mörk choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Koka upp vatten och margarin eller smör. Tillsätt mjölet och rör om hela tiden tills blandningen är slät och bildar en boll. Ta bort från värmen och låt svalna. Vispa i 4 ägg, ett i taget, och lägg dem i en bakplåtspåse.

Spritsa degen till tjocka éclairformade linjer på en smord plåt. Grädda i cirka 30 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Ställ åt sidan och låt svalna.
I en medelstor kastrull, förbered choklad-éclairfyllningen genom att blanda mjöl, kakaopulver, socker och salt. Tillsätt 1 kopp mjölk, rör om och koka på låg värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar eller blir trögflytande, som majonnäs.

Tillsätt resterande mjölk, vispa sedan gradvis in 3 uppvispade ägg under ständig omrörning och koka tills blandningen tjocknar ytterligare. Ta bort från värmen, låt svalna och rör i vaniljen.
Ta en tandad kniv och skär degen på längden, men inte hela vägen igenom. Spritsa vaniljsåsen i mitten.
För att förbereda glasyrenSmält chokladen, tillsätt socker och grädde. Värm på låg värme till 118 °C (250 °F). Kontrollera om blandningen är klar, skopa den med en sked och häll den i kallt vatten. Om en mjuk klump bildas är blandningen klar. Låt den svalna och vispa tills den är slät. Täck éclairerna med glasyren.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor / Fransk mat / Paula Deen

Liknande recept