Förbereda chouxdeg

Röster: 15

Tid:

Denna mångsidiga choux-deg är idealisk för luftiga bakverk som éclairs, profiteroles och gougères.

Vi rekommenderar

Recept:

Vad är chouxdeg?

Choux-deg, även känd som pâté à choux på franska, kanske låter skrämmande, men det är faktiskt väldigt enkelt att göra. Degen görs på spisen med smält smör och ägg, pressas sedan till en mängd olika former och gräddas. I ugnen jäser degen och lämnar ett ihåligt utrymme inuti som bara ber om en fyllning.

Förbered ingredienserna

Du behöver smör, salt, mjöl och ägg. Knäck äggen i en skål först.

Sätt på elden

Smält smöret med salt och vatten i en djup kastrull.

Tillsätt mjöl

När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång och rör om med en träsked tills det är slätt. (Oroa dig inte: den här degknytningen tål inte för mycket!)

Se upp för kanterna

Fortsätt röra tills degen ser torr ut och börjar lossna från kanterna på formen.

Tillsätt ägg

Häll mjölblandningen i en köksmaskins skål för att svalna något. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa efter varje tillsats. Obs: efter varje ägg kommer degen att se trasig ut, men den kommer magiskt att gå ihop igen när du blandar.

Placera i en bakpåse

När alla ägg har blandats ner, lägg den färdiga smeten i en bakplåtspåse med din favorittips. Om så önskas, tryck ner smeten i påsen med en skrapa för att ta bort eventuella luftbubblor.

Tryck ut degen

För éclairer, spritsa ut korta degstrimlor på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och vänd påsen i slutet av varje omgång för att skapa en snygg form. För runda bakverk, spritsa degen till golfbollstora bollar.

Baka

Ställ in i ugnen och grädda tills den är pösig och gyllenbrun.

Tillsätt fyllningen

De färdiga produkterna kommer att vara torra och praktiskt taget ihåliga inuti. När de har svalnat helt kan du lägga till söta eller salta fyllningar: vispad grädde, tjock vaniljsås eller rökt laxmousse.

Recept på chouxdeg: