Mini-éclairer med chokladglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Mini chokladdoppade éclairs

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 60 mini-éclairer

Av det stora utbudet av vaniljsåsfyllda desserter är éclairer fortfarande en älskad fransk klassiker. Dekorerade med chokladglasyr och serverade med en kopp kaffe blir dessa bakverk lätt en oemotståndlig söndagsmorgongodis. Om du gör éclairer för första gången kräver det lite skicklighet, men den snabba tillagningen och den kungliga smaken kommer att vara värd ansträngningen och kommer att bli en sann kärlek vid första ögonkastet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Éclairer

1 kopp vatten
110 g smör eller margarin
1 kopp siktat premiummjöl
4 ägg

Grädde

3 koppar mjölk
3/4 kopp socker
1/2 tsk salt
6 matskedar mjöl
3 ägg
2 teskedar vanilj

Glasyr

60 g mörk choklad
2 msk socker
1 kopp vispgrädde (33 % fett)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, ägg, mjölk, grädde, vanillin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Koka upp vatten och smör. Tillsätt mjölet och koka under ständig omrörning tills blandningen är slät (om degen är klar kommer den att forma en boll när den släpps ner i kallt vatten). Ta bort från värmen och låt svalna.

Vispa 4 ägg och tillsätt dem i degen ett i taget.

Använd en tesked och lägg degen på en smord plåt och forma små éclairer. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt de färdiga éclairerna svalna.
För gräddenBlanda mjölk, socker, salt och mjöl tills det är slätt. Sätt på låg värme under omrörning och koka tills blandningen tjocknar. Tillsätt 3 ägg och när blandningen tjocknar ytterligare, ta bort från värmen, låt svalna och tillsätt vanilj.

Gör små snitt på sidorna av éclairerna med en tandad kniv. Fyll éclairerna med vaniljsås med hjälp av en bakpåse med spets.
För glasyrenSmält chokladen, tillsätt socker och grädde. Koka på låg värme under ständig omrörning tills blandningen bildar en mjuk boll. Låt glasyren svalna och vispa tills den är slät, dekorera sedan de färdiga éclairerna.