Devil's Food-muffins med gräddfyllning

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 429, totalt fett 24 G., mättade fetter 14 G., proteiner 4 G., kolhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 114 mg, natrium 199 mg, socker 40 G.

Dessa saftiga, superchoklad-Devil's Food-cupcakes, fyllda med läcker, luftig frosting, täckta med chokladglasyr och toppade med glasyr, är värda ansträngningen! Du kan till och med baka och dekorera dem dagen i förväg, vilket är perfekt om du planerar ett stort firande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 kopp premiummjöl
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk bakpulver
0,5 kopp kakaopulver
0,5 koppar mjölk
1 tsk vaniljextrakt
10 msk osaltat smör vid rumstemperatur
1 kopp strösocker
2 stora ägg + 2 stora äggulor i rumstemperatur

Fyllning

2 koppar marshmallowkräm
0,5 kopp florsocker
110 g osaltat smör vid rumstemperatur

Glasyr

4 matskedar osaltat smör, skuret i små bitar
60 g mörk choklad, hackad
1 tesked honung
En nypa fint salt

Glasyr

1 kopp florsocker
2 matskedar osaltat smör, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, kakao, marshmallowkräm, ägg, mjölk, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt som rymmer 35 cm i diameter med pappersformar och spraya med matlagningsspray.
Muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bikarbonat, salt och bakpulver; ställ åt sidan. I en liten kastrull, blanda kakaopulver, mjölk och 1/2 kopp vatten och koka upp på medelvärme under ständig omrörning tills kakaon har löst sig, cirka 3 minuter. Tillsätt vaniljextraktet och ställ åt sidan; blandningen kommer att svalna och bli ljummen.

Använd en mixer på medelhög hastighet och vispa smör och socker tills det är slätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt ägg och äggulor, ett i taget, och vispa efter varje tillsats tills allt är helt blandat. Fortsätt vispa och tillsätt kakaoblandningen långsamt (se till att skrapa ner all kakao från botten av formen). Sänk mixerns hastighet till medellåg, tillsätt mjölblandningen och knåda tills den är slät. Knåda slutligen för hand för att undvika övermixning.
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och grädda tills muffinsen fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på dem och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 18–20 minuter. Låt svalna i formen i några minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt. Ta ut varje muffin ur pappersformarna och skär med en liten kniv en liten "plugg" i mitten av den nedre kanten, ungefär halvvägs ner på muffinsen.
Fyllning:

I en medelstor skål, vispa ihop marshmallowfluff, florsocker och smör tills det är slätt. Häll blandningen i en stor plastpåse med återförslutningsbar ziplock-funktion och klipp av ett hörn. Spritsa fyllningen i öppningarna på muffinsen och täck öppningarna med muffinstillbehör.
Glasyr:

Blanda smör, choklad, honung och salt i en liten mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie och gör ett hål i toppen så att ångan kan komma ut. Mikrovågsugna på 100 % effekt i 1 minut, tills smöret och det mesta av chokladen har smält. Rör om tills smeten är slät; låt svalna i 15–20 minuter. Doppa toppen av varje cupcake i glasyren och låt stelna i cirka 30 minuter.
Glasyr:

Placera de chokladtäckta cupcakesen på ett galler ovanpå en bakplåt eller bakplåtspapper. Blanda florsocker, smör och 2 matskedar vatten i en liten skål tills det är slätt. Dekorera varje cupcake med glasyr; låt stelna i 10 minuter. Placera de färdiga cupcakesen i rena pappersformar. Du kan baka och dekorera cupcakesen upp till en dag i förväg och förvara dem i en tätt försluten behållare i rumstemperatur.