Chokladkaka med djävulens mat

Röster: 116

Den här kakan är verkligen himmelsk. Lagren är möra, fyllningen och frostingen är lyxiga. När jag bakade den i fredags förväntade jag mig att min familj, regelbundna matkritiker som Grim Eater, skulle säga att den var för mörk, för fyllig och inte tillräckligt söt. Ni förstår vad jag menar. Istället, när jag kom ner på lördagsmorgonen, var allt jag såg ett tomt, chokladsmetat kakfat och en hög med smulor.

Framför allt blev frostingen mjukare och mer seg än vanligt. Få inte panik medan du gör den. Blandningen kommer alltid att verka väldigt rinnig medan chokladen smälts, och du kommer att tro att du har gjort en rinnig, blank glasyr (bra, men du kommer inte att använda den som frosting). Låt blandningen stå i en timme, enligt anvisningarna i receptet, så blir det en vacker, tjock frosting. Den kommer inte att vara torr, men det är det som gör kakan så mörk och lyxig. I det här fallet är klibbigheten ett gott tecken.

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Du kan ändra min beställning och göra frostingen först innan du lägger på tårtlagren. Hur som helst, innan du börjar, läs noggrant igenom receptet på Devil's Food-kakan (du bör memorera det själv) för att mentalt organisera allt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

1/2 kopp siktat kakaopulver
1/2 kopp brunt socker
1 kopp kokande vatten
110 g plus 1 msk (9 msk) mjukt smör, plus mer till smörjning
3/4 kopp superfint socker
1,5 koppar premiumvetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
2 tsk vaniljextrakt
2 ägg

Grädde

300 g finhackad mörk choklad (eller 2 koppar chokladbitar)
2 msk. farinsocker
165 g tärnat smör
1/2 kopp vatten
Ytterligare utrustning: 2 runda kakformar (20 cm i diameter)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brunt socker, premiummjöl, vaniljextrakt, ägg, mörk choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

För kakorna: Värm ugnen till 180 °C. Klä båda kakformarna med bakplåtspapper och smörj sidorna med smör.

I en skål med gott om plats, blanda kakao och 1/2 dl farinsocker, häll kokande vatten över. Rör om och låt stå.
Vispa smör och finmalet socker tills det är lätt och fluffigt. Det enklaste sättet är att använda en köksmaskin, men om du tycker det är lättare kan du göra det för hand.

Medan smöret vispas (eller när du har vispat klart det om du gör det för hand), lägg mjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan skål och låt det stå en stund.

Under fortsatt omrörning, häll vaniljextrakt i smör- och sockerblandningen, vispa sedan i ägget och tillsätt mjölblandningen med en skeda. Tillsätt sedan det andra ägget.

Fortsätt att blanda och tillsätta de återstående torra ingredienserna till degen, blanda sedan en sista gång och tillsätt kakaoblandningen. Skrapa ner den helt längs skålens kanter med en spatel.

Klicka ut den här otroligt chokladiga smeten i två förberedda formar och grädda i cirka 30 minuter, tills en provsticka kommer ut ren. Ta ut formarna ur ugnen och ställ dem på ett galler i 5–10 minuter. Vänd sedan formarna upp och ner och låt dem svalna.
Börja förbereda krämenMedan kakorna är i ugnen: Häll vatten i en kastrull, tillsätt 2 matskedar farinsocker och 165 g smör. Värm på låg värme tills smöret smälter.

När blandningen börjar koka, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt den hackade chokladen, snurra kastrullen för att värma den igenom, låt den sedan smälta i en minut och vispa sedan tills den är slät och blank.

Låt krämen stå i ungefär en timme och vispa då och då (när du rör om formen). Vid det här laget har kaklagren svalnat tillräckligt för att bredas ut med krämen.
Placera ett av de avsvalnade kaklagren upp och ner på ett tårtfat eller en tallrik och bred ut ungefär 1/3 av frostingen på det. Placera sedan det andra kaklagret upp och ner och bred ut resterande frosting över kakans ovansida och kanter. Använd en spatel för att jämna ut det. Du kan släta ut det, men jag gör det aldrig, och kommer förmodligen aldrig att göra det.

Kulinariska råd: Kaklager kan gräddas dagen i förväg och glaseras precis innan servering. Slå in dem tätt i plastfolie och förvara i en lufttät behållare. Förvara den färdiga kakan i en lufttät behållare på en sval plats i 2–3 dagar. Kaklager utan frosting kan frysas samma dag som de ska gräddas, inslagna i ett dubbelt lager plastfolie och ett lager aluminiumfolie. De håller sig så här i upp till 3 månader. Tina på ett galler i rumstemperatur i 3–4 timmar.