Julia Childs mjölfria chokladkaka

Röster: 6

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna kaka är en favorit i Frankrike, och för länge sedan vann den Julia Childs hjärta, som döpte sin version av denna dessert till "Le Glorieux" (den härliga). Originalreceptet är inte helt mjölfritt. När McCall's magazine publicerade receptet av den franska grevinnan av Toulouse-Latrec 1959, beskrevs kakans täta konsistens felaktigt som "mjölfri", även om den innehåller en del mjöl. Med tiden togs mjölet helt bort från chokladkakreceptet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

250 g smör, plus extra till smörjning
Kakaopulver för att pudra
450 g mörk choklad (70 % kakao), finhackad
8 stora ägg, rumstempererade
3/4 kopp strösocker
1/2 tsk salt
2 matskedar apelsinlikör (t.ex. Grand Marnier; valfritt)
1 tesked vaniljextrakt
Florsocker för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, Apelsinlikör, ägg, vaniljextrakt, strösocker, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Smörj botten och sidorna av en springform på 23 cm (helst gjord av lättmetall) med smör; pudra med kakaopulver och knacka bort överflödigt smör.
Blanda smör och choklad i en medelstor värmetålig skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (skålen ska inte vidröra vattnet). Rör tills smeten är slät och smält. Ta bort skålen ur kastrullen och låt den svalna till rumstemperatur.

Under tiden, i en stor skål, vispa ägg, strösocker och salt med en mixer på medelhög hastighet i 4-6 minuter tills det är tjockt och fluffigt. Vispa i apelsinsmak och vanilj. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen i tre omgångar med en gummispatel (vispa inte för mycket).
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 30–40 minuter, tills kanterna har stelnat och mitten är uppblåst men fortfarande lite vinglig. (Kakan fortsätter att stelna när den svalnar.) Flytta över till ett galler och låt svalna helt (mitten kan sätta sig något). Ta bort kanterna från formen. Pudra kakan med kakaopulver och florsocker precis innan servering.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor / Europeisk mat / Fransk mat

Liknande recept