Chokladkaka

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Denna vintagekaka kommer att ge dig ren njutning under bakningsprocessen. Saftig och läcker, denna chokladsockerkaka förkroppsligar alla traditioner inom bakverk, och den tjocka karamellglasyren kommer att fängsla dig med sin smidighet och härliga utseende. Denna dessert är ett sant chokladmästerverk i glansig förpackning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

2 koppar premiummjöl, plus extra för att strö över pannan
2/3 kopp kakao
1 och 1/4 teskedar bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
1 tesked salt
150 g smör, plus extra till att smörja formen
1 och 2/3 koppar socker
3 stora ägg
1/2 tsk vaniljextrakt

Karamellglasyr

4 msk socker
1 kopp mjölk
110 g smör
1 tesked vaniljextrakt
1/8 tsk bikarbonat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, vaniljextrakt, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj och mjöla lätt två kakformar med 22 cm diameter.
Gör chokladkakaSikta ihop mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt. Vispa smör och socker med en mixer i 5 minuter tills det är slätt och fluffigt. Tillsätt ägg och vanilj och vispa på hög effekt i 3 minuter. Tillsätt mjölblandningen gradvis och tillsätt 3,5 dl vatten, börja och sluta med mjölet.

Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda i 30–35 minuter. Placera kaklagren på galler täckta med matlagningsspray för att svalna.
Förbered karamellglasyrenBlanda 3 koppar socker och mjölk i en tjockbottnad kastrull på 3 liter. Koka upp och sänk sedan värmen till låg för att hålla blandningen varm.

Karamellisera den återstående koppen socker i en stekpanna. För att göra detta, sätt stekpannan på medelvärme och smält sockret, rör om och skrapa ner sidorna med en platt spatel. Fortsätt tillaga tills glasyren blir brun eller mörkbrun. Detta sker när temperaturen når 160-180 °C (320-350 °F) på en termometer. Överhetta inte glasyren.

Häll det i den kokande socker-mjölkblandningen och värm upp till 150 °C. Tillsätt smör, vaniljextrakt och bikarbonat.
Häll den varma blandningen i en stavmixer och mixa i 15–20 minuter tills den är krämig. Håll noga koll på glasyren, den tjocknar snabbt.

Bred glasyren jämnt över den gräddade sockerkakan medan den fortfarande är varm. Värmen kommer att blötlägga sockerkakan ordentligt och göra den saftig. Stapla sedan kaklagren och bred ut den jämnt. Om glasyren blir för tjock, tillsätt några droppar varmt vatten.