Amerikansk chokladkaka med bumpy

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 783, totalt fett 42 G., mättade fetter 17 G., proteiner 6 G., kolhydrater 101 G., fiber 4 G., kolesterol 109 mg, natrium 381 mg, socker 79 G.

Konfektyrföretag Sanders I Detroit, USA, tillverkar de alla möjliga sorters godis och sötsaker, men de är mest kända för sin chokladkaka, "Bumpy", vars namn kan översättas till "guppig". Denna legendariska dessert skapades för över 100 år sedan helt av en slump, när konditorn Fred Sanders nästan fick slut på smörkrämen han använde för att täcka sin tårta. Djävulens matkakaSedan bestämde han sig för att helt enkelt breda tjocka ränder av frosting (knölar) ovanpå och sedan täcka allt med chokladglasyr. Resultatet blev en saftig chokladkaka med långa ränder av vaniljsmörkräm och en läcker chokladglasyr. Se till att göra lite plats i frysen: kakan behöver frysas före och efter frostingen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

3/4 kopp kakaopulver
1 msk snabb espressopulver
3/4 kopp vegetabilisk olja
1 kopp varmt vatten
1/4 kopp helmjölk
1 msk vaniljextrakt
1,5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
3/4 tesked grovt salt
3 stora ägg
2 koppar strösocker
2 koppar premiummjöl
Matlagningsspray för att smörja stekpannorna
Specialutrustningbakpåse, 1 cm rund spets, karamelltermometer

Socker-smörkräm

2 koppar florsocker
110 g (8 msk) osaltat smör, rumstempererat
En nypa grovt salt
1 msk vaniljextrakt
1–2 msk helmjölk, om det behövs

Chokladglasyr

1 och 3/4 koppar florsocker
0,5 dl kärnmjölk eller 10% dricksgrädde
1 msk vaniljextrakt
0,5 kopp kakaopulver
1/3 kopp mörk majssirap
En nypa grovt salt
220 g (1 kopp) osaltat smör, skuret i små bitar, rumstempererat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, strösocker, grädde, kakao, kaffe, surmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya en ugnsform på 23 x 33 cm med matlagningsspray.
Chokladkaka:

Blanda kakaopulvret och snabbespresson i en stor skål. Häll i matolja, vatten, mjölk och vaniljextrakt och blanda tills det är slätt. Tillsätt bikarbonat, bakpulver, salt och ägg och vispa tills det är slätt. Rör i sockret. Tillsätt mjölet och blanda tills det är slätt. Häll smeten i den förberedda bakformen.

Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några smulor, 33–35 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt, cirka 1 timme. Frys in tills kakan stelnat, cirka 1 timme.
Socker-smörkräm:

Under tiden, stick in en rund spets (1 cm) i en spritspåse. Blanda socker, smör och salt (eller i en stor skål om du använder en stavmixer) i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa på låg hastighet tills det är slätt. Tillsätt vaniljen, öka hastigheten till medelhög och vispa tills det är slätt och tjockt men smidigt. Justera konsistensen med mjölk om det behövs. Häll över smörkrämen i spritspåsen. Om smörkrämen blir för mjuk och varm, ställ den i kylskåp tills den stelnat helt, cirka 10 minuter.
Vänd kakan så att kortsidan är vänd mot dig och spritsa 7 horisontella rader smörkräm ovanpå, med 2,5–4 cm mellanrum. Ställ tillbaka kakan i frysen tills smörkrämen har stelnat, cirka 30 minuter.
Chokladglasyr:

Blanda florsocker, kärnmjölk och vanilj i en medelstor kastrull. Tillsätt kakaopulver, majssirap och salt och koka upp på medelvärme under ständig omrörning. Sätt en godistermometer på pannan, sänk värmen till medel-låg och koka tills blandningen når 115 °C. Ta bort pannan från värmen och tillsätt smöret några bitar i taget under ständig omrörning tills glasyren är slät. Låt svalna något, cirka 10 minuter.
Häll hälften av frostingen över smörkrämslagren och luta formen lätt så att hela ytan täcks och frostingen rinner ner längs kakans sidor. Frys in kakan tills frostingen stelnat, cirka 10 minuter. Bred ut ytterligare ett lager chokladfrosting och kyl kakan i 20 minuter innan servering. Använd en vass kniv för att skära upp kakan, eftersom frostingen är klibbig, särskilt runt kanterna. Kakan kan förvaras, täckt, i kylskåp i upp till 1 vecka..