Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Choklad- och mandelkaka med sockeröverdragna tranbär - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

Choklad-mandelkaka

• 2 koppar premiumvetemjöl
• 1/2 kopp mandelmjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tesked bikarbonat
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk malen kryddpeppar
• 1/2 tsk malen kardemumma
• 3/4 kopp kakaopulver
• 3 stora ägg
• 2 msk socker
• 1 msk. surmjölk
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• 2 tsk vaniljextrakt
• Matlagningsspray för matlagning

Sockrade tranbär

• 2 koppar tranbär, tinade om de är frysta
• 1,5 koppar socker
• 1/2 tsk malen kardemumma

Krämglasyr

• 450 g osaltat smör, rumstempererat
• 6 koppar florsocker
• 1 tesked salt
• 1 msk vaniljextrakt
• 1 tesked mandel extrakt
• 2 msk mjölk
• 2 msk mandellikör, t.ex. Amaretto (eller använd mer mjölk)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, mandelmjöl, strösocker, tranbär, kardemumma, kryddpeppar, ägg, mjölk, surmjölk, mandel extrakt, vaniljextrakt, ratafia, kakao

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered sockrade tranbärI en kastrull, blanda 1,2 dl strösocker och 1,2 dl vatten. Värm under omrörning tills sockret har löst sig. Lägg tranbären i en stor skål och häll i sockerlagen; låt stå i 1 timme.
Steg 2
• I en stor skål, blanda 1,2 dl av det återstående strösockret med kardemumman. Häll av vattnet från tranbären, tillsätt det kryddade sockret och rör om. Bred ut de sockrade tranbären i ett enda lager på en bakplåt. Låt tranbären ligga kvar på bakplåten och rulla dem då och då i sockret i 2-3 timmar, tills sockret stelnar.
Steg 3
• Värm ugnen till 160 °C. Spraya två runda springformar (23 cm) med matlagningsspray och klä botten med bakplåtspapper. Spraya bakplåtspapperet med matlagningsspray.
Steg 4
• Under tiden förbereder du kakan.I en stor skål, blanda mjöl, mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kryddpeppar och kardemumma. Lägg kakaopulvret i en separat stor skål. Värm 1 kopp vatten i en liten kastrull tills det nästan kokar; tillsätt kakaopulvret och rör om tills det är slätt. Låt svalna, cirka 10 minuter.
Steg 5
• Tillsätt äggen till kakaoblandningen och vispa med en mixer på medelhastighet tills allt är blandat. Tillsätt socker, filmjölk, vegetabilisk olja och vanilj; blanda. Sänk mixerns hastighet till låg; tillsätt gradvis mjölblandningen, öka sedan hastigheten till medel och blanda tills det är slätt, cirka 1 minut. Häll smeten i formarna; knacka lätt för att få bort luftbubblor.
Steg 6
• Grädda kakorna tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30 till 35 minuter. Placera dem på ett galler och låt dem svalna i formarna i 10 minuter, ta sedan ut dem ur formarna och låt dem svalna helt. Ta bort bakplåtspappret. (Kakorna kan bakas upp till 1 dag i förväg, låt dem svalna och slå sedan in dem ordentligt i plastfolie.)
Steg 7
• Gör frostingenI en stor skål, vispa smör, florsocker och salt med en mixer på medelhastighet. Tillsätt vanilj- och mandelextrakt; öka hastigheten till hög och fortsätt vispa tills det är slätt, cirka 3 minuter. Tillsätt mjölk och mandellikör; vispa tills det är fluffigt, 1 till 2 minuter.
Steg 8
• Strö 1/2 dl sockeröverdragna tranbär över varje lager och skär varje bär på mitten. Lägg ett lager sockerkaka på ett serveringsfat eller tårtfat. Bred 1 dl frosting och strö sedan över de skurna tranbären. Lägg det andra lagret sockerkaka ovanpå. Täck kakans ovansida och sidor med resterande frosting. Strö över resterande sockeröverdragna tranbär.

Röster: 2