Choklad- och hallonpavlovakaka

Röster: 6

Hur man gör choklad-hallon-pavlova-tårta

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Choklad- och hallonpavlovaka - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladmaräng

6 äggvitor från kategori CO-ägg
2 koppar ultrafint socker
3 matskedar siktat osötat kakaopulver
1 tsk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
55 g finhackad mörk choklad

Garnering

2 koppar vispgrädde
4 koppar hallon
30–55 g mörk choklad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: maräng, ägg, grädde, balsamvinäger, vinäger, mörk choklad, kakao, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered formuläret: Värm ugnen till 180 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Rita en cirkel med en diameter på 23 cm på pappret med en penna (använd en kakform i samma storlek).

Vänd pappret så att marängen inte nuddar blyertsstrecket; cirkeln kommer fortfarande att synas.

Förbered marängen: Vispa äggvitorna med hjälp av en mixer tills de bildas silkeslena toppar. Vispa sedan i sockret, en sked i taget, tills marängen är tjock och blank.

Lägg till choklad: Häll kakaopulver i äggvitorna, tillsätt vinäger och hackad choklad. Vänd försiktigt med en silikonspatel tills kakaopulvret är ordentligt blandat.
Forma marängen: Fäst bakplåtspappret på plåten och placera en droppe bakplåtspapper under varje hörn. Kavla ut marängen på plåten i en cirkel och jämna ut kanterna och ytan med en spatel.

Grädda marängen: Placera bakplåten i ugnen och sätt omedelbart temperaturen till 150 °C. Grädda i 1 timme till 1 timme och 15 minuter. Den färdiga marängen ska vara krispig och torr i kanterna, men lite smidig när du trycker på den med fingret i mitten.

Låt svalna: Stäng av ugnen och öppna luckan lite. Låt chokladmarängcirkeln svalna helt i ugnen. Innan servering, vänd upp och ner den på en stor tallrik med platt botten och ta bort bakplåtspappret.

Dekorera tårtan: Vispa grädden tills den har tjocka och mjuka toppar och klicka över marängen med en skeda. Strö sedan över hallonen. Riv chokladen grovt och strö den ojämnt över kakan för att skapa chokladvirvlar snarare än en slät yta. Du vill inte att de rika bären ska synas i bakgrunden. Pavlovan ska se ut som en fryst kaka.