Pavlovakaka med surmjölk och honung

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 373, totalt fett 22 G., mättade fetter 14 G., proteiner 4 G., kolhydrater 42 G., fiber 1 G., kolesterol 82 mg, natrium 53 mg, socker 40 G.

Denna molnljusa Pavlova-kaka är gjord med luftig maräng, täckt av en delikat kräm och dekorerad med färska frukter och bär. Citronsaft används vanligtvis som stabiliseringsmedel för äggvitor, men i sitt recept ersatte Trisha Yearwood den med surmjölk och tillsatte en touch av honung till marängen. Det blev fantastiskt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vita från 4 stora ägg
1 kopp strösocker
1 tesked surmjölk eller kefir
1 tesked majsstärkelse
2 matskedar honung
2 tsk vaniljextrakt
2 koppar vispgrädde
1 msk florsocker
1 kopp färsk mango, finhackad
1 kopp färsk ananas, finhackad
0,5 dl färska blåbär
2 kiwi, finhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mango, Ananas, blåbär, kiwi, ägg, maräng, stärkelse, grädde, surmjölk, kefir

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg äggvitorna i skålen på en köksmaskin med visp. Vispa på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, cirka 3 minuter. Tillsätt strösockret 1 matsked i taget och vispa väl efter varje tillsats. Äggvitorna ska vara mycket styva men ha mjuka toppar. Stäng av mixern och tillsätt kärnmjölk, majsstärkelse, 1 matsked honung och 1 tesked vanilj. Blanda på låg hastighet.

Placera marängblandningen i mitten av den förberedda bakplåten. Använd en liten stekspade och bred ut den till en cirkel med en diameter på cirka 22 cm. Grädda tills marängen har stelnat, cirka 1 timme. Det är okej om den spricker på utsidan. Låt den svalna helt på bakplåten innan du tar ut den ur formen, cirka 2 timmar.
Häll under tiden grädden i skålen på en köksmaskin med visp. Tillsätt florsockret och resterande 1 tesked vaniljextrakt. Vispa på hög hastighet tills mjuka toppar bildas, 2–3 minuter. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Lägg mango, ananas, blåbär och kiwi i en skål och blanda försiktigt.
Lyft försiktigt marängen från bakplåtspappret och lägg den på ett serveringsfat. Klicka ut vispad grädde i mitten. Bred ut den med en spatel och lämna ett litet mellanrum runt kanterna så att marängen syns. Toppa grädden med en hög färsk frukt. Ringla över resterande matsked honung och servera omedelbart.

Proteinmassa:
Rita ut en form med en diameter på 22 cm med en penna på bakplåtspapper. Vänd pappret och placera proteinblandningen inuti cirkeln.