Vegansk efterrätt "Pavlova"

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna lyxiga dessert är den perfekta godbiten för dig, dina vänner och din familj, oavsett om du är vegan eller inte. Marängerna är gjorda med aquafaba, vätskan från en burk kikärter, som effektivt ersätter äggvitor. Efter gräddning blir de underbart krispiga på utsidan och mjuka som en marshmallow på insidan. Desserten toppas med vispad kokosgrädde och lätt sötade jordgubbar. Kontrasten mellan den torra marängen och den delikata fyllningen lämnar ingen oberörd. Denna dessert ser elegant ut och blir ett värdigt avslut på en festlig middag.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Aquafaba Pavlova

1 burk (425 g) konserverade kikärter
1,5 msk majsstärkelse
0,5 tsk vinstenspulver
3/4 kopp veganskt superfint socker
1,5 msk kakaopulver
0,5 tsk vaniljextrakt

Vispad kokosgrädde och jordgubbar

1 burk (400 g) osötad kokosgrädde, kyld i minst 8 timmar
5 tsk veganskt florsocker
3 koppar färska jordgubbar, skalade och delade i kvartar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, kikärter, kokosgrädde, vinstenskräm, kakao, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 120°C.
Aquafaba Pavlova:

Häll av kikärterna i skålen på en köksmaskin med visp. Du bör ha ungefär 1,5 dl vätska; ställ kikärterna åt sidan för senare användning. Tillsätt majsstärkelse och vinsyra i vätskan och vispa på medelhastighet tills det är skummigt.

Under vispning, tillsätt det superfina sockret, 1 matsked i taget, och fortsätt vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, 4-6 minuter. När marängen är styv, vispa i kakaopulver och vaniljextrakt tills det är slätt.
Bred ut marängen i fyra lika stora högar på den förberedda bakplåten och använd sedan en sked eller en liten spatel för att jämna ut varje hög till en 10 cm bred skiva. Gör en liten fördjupning i mitten av varje hög för att lägga fyllningen. Lämna minst 5 cm mellan marängerna för att förhindra att de sprider sig under gräddningen.
Grädda tills marängerna har stelnat och är ogenomskinliga, cirka 2 timmar. Stäng av ugnen och låt marängerna stå i den stängda ugnen tills de är torra inuti, cirka 1 timme till. Maränger kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar..
Vispad kokosgrädde och jordgubbar:

Under tiden, öppna burken med kyld kokosgrädde och häll över den fasta toppingen i en kyld medelstor skål. Spara vätskan i burken (du behöver den inte). Vispa kokosgrädden med en mixer på medelhastighet tills den är lätt och fluffig, cirka 2 minuter.
Tillsätt 3 teskedar florsocker och vispa tills det är helt blandat, cirka 1 minut till. Täck över och kyl tills det ska användas (över natten går bra).
I en liten skål, blanda jordgubbarna med de återstående 2 teskedarna florsocker. Låt jordgubbarna stå tills de mjuknat något, är glansiga och börjar släppa ut lite saft, cirka 5 minuter.
För att servera, lägg marängen på ett serveringsfat. Toppa med vispad kokosgrädde och macererade jordgubbar.