Tid: 18 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna veganska cheddarost ser ut som äkta vara och har en klassisk smak! Den är gjord med råa cashewnötter och sötpotatis, vilket ger den en fast konsistens och precis rätt färg, medan några naturliga smakämnen ger den den där ostiga smaken. Denna veganska cheddarost är gjuten, så när du skivar den ser den ut som en riktig ostskiva. Den ser bra ut på en ostbricka som förrätt, men den kan också skivas till smörgåsar.

Ingredienser:

• 1 kopp råa cashewnötter
• 3 koppar grönsaksbuljong
• 1 kopp kokt, skalad, tärnad sötpotatis (ca 140 g)
• 1/4 kopp tahini
• 1/4 kopp näringsjäst*
• 2 matskedar citronsaft
• 2 teskedar röd misopasta
• 1,5 tsk senap
• 1,5 tsk grovt salt
• 1 tsk lökpulver
• 1 tesked gurkmeja
• 0,5 tsk vitlökspulver
• 1 msk. l. agar-agar
• Vegetabilisk olja för att smörja ramekinerna
• Specialutrustningramekin med en diameter på 18 cm; kraftfull mixer

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

cashewnötter, sötpotatis, tahini, miso (sojabönpasta), citronsaft, lökpulver, vitlökspulver, gurkmeja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg cashewnötterna i en medelstor skål och häll i 1 liter vatten. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten.
Steg 2
• Smörj en ramekin på 18 cm med matolja och ställ åt sidan. Häll av cashewnötterna och lägg dem i en mixer med hög effekt.
Steg 3
• Tillsätt grönsaksbuljong, sötpotatis, tahini, näringsjäst, citronsaft, misopasta, senap, salt, lökpulver, gurkmeja och vitlökspulver och mixa, avbryt och rör om med en spatel efter behov, tills det är slätt.
Steg 4
• Häll blandningen i en stor kastrull och koka upp på medelvärme. Tillsätt agar agar och låt sjuda under ständig omrörning tills blandningen tjocknar, 5–7 minuter. Häll blandningen i den förberedda kastrullen och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 5
• Täck med plastfolie och kyl i 10 timmar. Lägg över osten på ett serveringsfat och servera.
  
  
  Obs *
  
  Näringsjäst är en inaktiv jästkultur som odlas på melass och innehåller proteiner, lipider och vitamin B12. Den används i matlagning för att förbättra den ostiga smaken och ge ostmassan en fluffig konsistens.

Röster: 1