Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna fettsnåla, mjölkfria version av klassisk amerikansk mac 'n' cheese får smaken precis rätt, tack vare en sammetslen gul sås, puréerad blomkål, vegansk cheddar och gurkmeja. För att ge såsen en pikant, ostig smak med en nötig, umami-infuserad finish tillsätts misopasta och näringsjäst till den veganska cheddarn.

Ingredienser:

• 3 koppar finhackade blomkålsbuketter
• 2 tsk extra jungfruolja
• 1 stor schalottenlök, hackad
• 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
• Saften av 1 liten citron (ca 2 msk)
• 1 msk vit eller gul misopasta
• 2 tsk stark senap
• 0,5 tsk malen cayennepeppar
• 1/8 tsk malen gurkmeja
• 3/4 kopp vanlig osötad mandelmjölk eller annan växtbaserad mjölk
• 1/4 kopp näringsjäst
• 2 teskedar ordentligt packat brunt socker
• 280 g riven vegansk cheddarost (cirka 2,5 koppar)
• 450 g pastahorn
• Stark sås till servering, valfritt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pasta, blomkål, miso (sojabönpasta), citronsaft, mandelmjölk, malen cayennepeppar, gurkmeja, senap, het sås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp vatten i en stor kastrull.
Steg 2
• Lägg blomkålen i en liten kastrull, täck med 2,5 dl vatten och sätt på medelvärme. Täck över, låt sjuda och koka tills blomkålen är helt mjuk, cirka 20 minuter. Häll över blomkålen och all vätska i en matberedare och ställ åt sidan. Torka ur kastrullen.
Steg 3
• Värm oljan i samma kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 3 minuter. Rör i citronsaft, miso, senap, 1 tsk salt, ¾ tsk svartpeppar, cayennepeppar och gurkmeja tills det är slätt. Vispa gradvis i mandelmjölk, näringsjäst och farinsocker och låt sjuda. Ta bort från värmen.
Steg 4
• Mixa blomkålen tills den är slät. Med matberedaren igång, tillsätt gradvis den varma mjölkblandningen och mixa tills den är krämig. Häll blomkålssåsen i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den veganska cheddarosten och rör om tills den smält.
Steg 5
• Under tiden, lägg pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av 1 kopp av kokvätskan och häll av vattnet i ett durkslag.
Steg 6
• Tillsätt pastan i såsen och blanda så att den täcks jämnt. Tillsätt lite av den sparade pastavätskan om såsen är för tjock. Salta efter smak. Servera mac and cheese varm, ringlad med stark sås om så önskas.

Röster: 1