Pasta med blomkål

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 460, totalt fett 15 G., mättade fetter 1,5 G., proteiner 16 G., kolhydrater 67 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 650 mg, socker 6 G.

Denna kalorisnåla veganska version av den klassiska amerikanska rätten mac 'n' cheese ser ut som makaroner och ostsås. Såsen är krämig och har en behaglig gul nyans tack vare blomkålspuré, vegansk cheddar och en touch av gurkmeja. För att ge den smaken av en kvalitetsost tillsätts misopasta med umamitoner och näringsjäst. Vegansk mac 'n' cheese ser inte bara ut och smakar som traditionell makaroner och ost, utan är också otroligt hälsosam. Servera varm, ringlad med stark sås om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar små blomkålsbuketter, hackade
2 tsk extra jungfruolja
1 stor schalottenlök, hackad
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
Saften av 1 liten citron (ca 2 msk)
1 msk vit eller gul misopasta
2 tsk stark senap
0,5 tsk malen cayennepeppar
1/8 tsk malen gurkmeja
3/4 kopp vanlig mandelmjölk (eller annan växtbaserad mjölk), osötad
1/4 kopp veganska näringsjästflingor*
2 tsk farinsocker
280 g riven vegansk cheddarost (cirka 2,5 koppar)
450 g pastahorn
Het sås, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, blomkål, citronsaft, miso (sojabönpasta), mandelmjölk, malen cayennepeppar, gurkmeja

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Lägg blomkålen i en liten kastrull, tillsätt 1 kopp vatten och värm på medelvärme. Täck över, koka upp och låt sjuda tills blomkålen är helt mjuk, cirka 20 minuter. Häll över den kokta blomkålen och all vätska i en matberedare och ställ åt sidan. Torka ur kastrullen.
Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 3 minuter. Rör i citronsaft, miso, senap, 1 tsk salt, 3/4 tsk svartpeppar, cayennepeppar och gurkmeja. Vispa gradvis i mandelmjölk, näringsjäst och farinsocker och låt sjuda. Ta bort från värmen.

Mixa blomkålen i en matberedare tills den är slät. Medan mixern är igång, tillsätt gradvis den varma mjölkblandningen och mixa tills den är krämig.
Lägg blomkåls- och mandelmjölksblandningen i en stor kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt den veganska cheddarosten och rör om då och då tills den smält.
Under tiden, lägg pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet men spara 2,5 dl av kokvattnet.
Tillsätt pastan i såsen och blanda så att den fördelas jämnt. Rör i lite av pastavätskan om såsen verkar för tjock. Salta efter smak. Servera varm med stark sås om du använder den.

Obs *

Näringsjäst är en inaktiv jästkultur som odlas på melass och innehåller proteiner, lipider och vitamin B12. Den används i matlagning för att förbättra den ostiga smaken och ge ostmassan en fluffig konsistens.