Vegansk cheesecake

Röster: 12

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 450, totalt fett 23 G., mättade fetter G., proteiner 9 G., kolhydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Denna veganska cheesecake, gjord utan mejeriprodukter eller ägg, är mör och utsökt tack vare kombinationen av mjuk tofu och vegansk färskost. Tofu är mjukare och mer smulig än vanlig tofu, vilket gör den idealisk för desserter som denna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

72 grahamkex (270 gram)
3 matskedar socker
3 matskedar veganskt margarin
Specialutrustningen form med avtagbara sidor på 23 cm.

Fyllning

700 g mycket mjuk tofu, avrunnen
450 g vegansk färskost
1,5 koppar socker
1 msk majsstärkelse
1 msk vaniljextrakt
1 matsked färskpressad citronsaft, plus 1 matsked finrivet skal (cirka 2 citroner)
1 matsked färskpressad apelsinjuice, plus 1 matsked finrivet skal (cirka 1 apelsin)

Garnering

2 koppar färska hallon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, tofu, kvark, citronsaft, Apelsinjos, stärkelse, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 180 °C. Spraya en 23 cm springform med matlagningsspray.
TårtaLägg kexen och sockret i en matberedares skål och mixa tills det bildas fina smulor (du bör få cirka 1,5 koppar).

Lägg margarin och 2 matskedar vatten i ett måttglas och smält i mikrovågsugnen. Lägg i en matberedare och mixa tills blandningen liknar våt sand. Häll blandningen i den förberedda formen; tryck ut den till ett jämnt lager i botten, cirka 5 cm upp längs sidorna. Använd ett måttglas för att fördela det jämnt.

Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Låt svalna helt på ett galler.
FyllningLägg tofun i en rengjord matberedare och mixa i cirka 2 minuter tills den är slät och mycket fluffig. Tillsätt vegansk färskost, socker, majsstärkelse, vanilj samt citron- och apelsinjuice och -skal. Mixa i ytterligare 2 minuter tills den är slät. Häll fyllningen i den avsvalnade skorpan.
Grädda cheesecaken i cirka 1 timme, tills utsidan har stelnat men mitten fortfarande är mjuk. Stäng av värmen och låt cheesecaken stå i ugnen i 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt på ett galler; täck över och kyl över natten. Ta ut cheesecaken cirka 30 minuter före servering (om den har blivit grumlig över natten, klappa lätt på toppen med en ren kökshandduk).

Ta bort kanterna på formen, toppa cheesecaken med färska hallon och servera.