Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna kalorisnåla men mättande och hälsosamma broccolisoppa är otroligt len ​​och krämig även utan tillsats av grädde. Dess sammetslena konsistens kommer från gula potatisar, och näringsjäst, med sin behagliga nötiga smak, är ett utmärkt alternativ till ost. Den kan köpas i hälsokostbutiker. Om du mixar den varma soppan i en stavmixer, se till att lämna locket lite på glänt och täck över det med en lätt kökshandduk för att förhindra en het explosion.

Ingredienser:

• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 kopp hackad lök (ungefär en halv medelstor lök)
• 0,5 dl hackad selleri (ca 1 stjälk)
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 2 medelstora Yukon Gold-potatisar, skalade och tärnade (ca 350 g)
• 4 koppar broccolibuketter
• 0,5 dl osötad sojamjölk
• 1/4 kopp näringsjäst
• 1/4 tesked nyriven muskotnöt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lök, selleri, vitlök, potatis, broccolikål, sojamjölk, jäst, muskot

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och 1/2 tsk salt och stek tills den är gyllenbrun, cirka 7 minuter. Tillsätt selleri, vitlök och 1/4 tsk svartpeppar och stek i 5 minuter. Tillsätt potatisen, 4 koppar vatten och 1/2 tsk salt, höj värmen till hög och koka upp. Sänk värmen till medelvärme, täck över och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter. Tillsätt broccolin, täck över och stek tills broccolin är ljusgrön, cirka 5 minuter.
Steg 2
• Häll soppan i en mixer; tillsätt sojamjölken och mixa tills den är slät, låt locket vara något öppet för att släppa ut ångan (eller använd en stavmixer för att mixa soppan direkt i kastrullen). Häll tillbaka soppan i kastrullen och låt sjuda; rör i näringsjästen och muskotnöten. Tillsätt lite vatten om soppan är för tjock och smaka av med salt och peppar.

Röster: 1