Krämig broccoli-, majs- och kokosmjölksoppa
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 196, totalt fett 12 G., mättade fetter 10 G., proteiner 4 G., kolhydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 815 mg, socker 2 G.
Kalorier 196, totalt fett 12 G., mättade fetter 10 G., proteiner 4 G., kolhydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 815 mg, socker 2 G.
Denna lena veganska soppa är gjord med broccoli och majs, en touch av potatis, kokosolja och kokosmjölk för en sammetslen konsistens. Serveras med rostade mandelflagor och salladslök.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar oraffinerad kokosolja
- 1/2 kopp tunt skivad salladslök, endast den vita och ljusgröna delen (spara den mörkgröna delen till servering)
- 1 kopp skalade och hackade potatisar
- 1 msk skalad och hackad ingefära
- 1 medelstor vitlöksklyfta, finhackad
- 3,5 dl lätt saltad grönsaksbuljong
- 2 koppar broccolibuketter
- 1 kopp frysta majskorn
- 1/4 - 1/2 dl kokosmjölk + extra att ringla över
- Rostade skivade mandlar, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: broccolikål, kokosolja, ingefärarot, gröna lökar, potatis, mandel, majs, kokosmjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm kokosoljan på medelvärme i en medelstor kastrull. Tillsätt den vita och ljusgröna delen av salladslöken och koka under omrörning tills den är mjuk, 3-5 minuter. Tillsätt potatis, ingefära, vitlök, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och koka under omrörning tills potatisen är väl täckt, 2-3 minuter. Häll i buljongen och låt sjuda.
- Tillsätt broccoli och majs och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter. Justera värmen efter behov för att bibehålla en svag sjudning. Ta bort från värmen och låt soppan svalna i minst 5 minuter. Mixa noggrant med en stavmixer eller i två eller tre omgångar i en vanlig mixer (fyll inte mixern mer än halvvägs) tills den är slät.
- Tillsätt kokosmjölk och värm upp soppan om det behövs, justera konsistensen med vatten och tillsätt mer salt eller svartpeppar efter behov.
- Servera soppan varm, bestrött med mandlar och skivad salladslök och ringlad med kokosmjölk.När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Låt locket vara lätt öppet och lägg en kökshandduk över för att förhindra stänk. Mixa soppan tills den är slät.
Kategorier:
Liknande recept
