Olivenoljesorbet med bär och balsamvinäger

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

För att göra denna italienska sorbet behöver du en glassmaskin. Den är gjord med extra jungfruolja, citronsaft och basilikasirap, blandat i en vispad äggvita. Blandningen körs sedan i en glassmaskin och ställs in i frysen. Servera sorbeten med bär och aromatisk balsamvinäger, som kan ersättas med sabasås om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp socker
1/4 tesked salt
10 färska basilikablad
1 äggvita
3 matskedar färskpressad citronsaft
1/4 kopp extra jungfruolja
2 koppar blandade bär
2 matskedar lagrad balsamvinäger av god kvalitet eller sabasås
Specialutrustningstavmixer, glassmaskin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, citronsaft, balsamvinäger, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda socker, salt och basilika med 1 kopp vatten i en liten kastrull och sätt på medelvärme. Koka upp under omrörning då och då för att lösa upp sockret. Låt sjuda i 2 minuter. Använd en hålslev och ta upp basilikan ur sirapen och släng den. Vispa äggvitan i en medelstor skål tills den är skummig. Vänd ner den varma sirapen i den vispade äggvitan. Vispa i citronsaft och olivolja.
Använd en silikonspatel och rör om då och då i 5 minuter eller tills blandningen är varm vid beröring. Ställ i kylskåp tills den är helt kall, rör om då och då, i cirka 2 timmar.

Att frysa sorbetMixa blandningen med en stavmixer. När basen är krämig och slät, häll över den direkt i en glassmaskin och kör enligt tillverkarens anvisningar i 15 minuter. När blandningen når konsistensen av en tjock milkshake (var försiktig så att du inte kör för mycket, då kan den separera), häll över i en lufttät behållare och frys in tills den ska serveras, minst 3 timmar och upp till över natten.
Vid servering, häll sorbeten i en skål eller ramekin, garnera med bär och ringla över balsamvinäger.

Kategorier:

recept / Picknick / Blandare / Sommarrätter / Efterrätter / Glass, sorbet / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar