Tårtor med mascarponefyllning och karamelliserad zucchini

Röster: 2

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 982, totalt fett 51 G., mättade fetter 30 G., proteiner 12 G., kolhydrater 125 G., fiber 5 G., kolesterol 193 mg, natrium 288 mg, socker 60 G.

På sommaren, när zucchini är säsong, efter att ha provat alla möjliga rätter och aptitretare med denna rikliga grönsak, är det dags att gå vidare till desserter! Dessa pajer ersätter söt frukt med karamelliserad ung zucchini. Tillsammans med en söt mascarponefyllning och ett smuligt syrligt skal är smaken otrolig!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mördeg

1 msk + 2 msk osaltat smör
1 kopp socker
1/4 tesked salt
2 stora ägg
3,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
Specialutrustning8 pajformar med en diameter på 10 cm, en bakpåse

Mascarponefyllning

0,5 msk mascarpone
220 g färskost
3/4 kopp vispgrädde
1/3 kopp florsocker
En nypa salt
Skal av 1 citron
2 msk hackad kanderad ingefära

Bakad zucchini med socker

4 zucchini
1 kopp socker
1 tesked kinesiskt femkryddorpulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, zucchini, fem kryddor, mascarponeost, kvark, citronskal, kanderade frukter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Mördeg:

I skålen på en köksmaskin, blanda smör, socker och salt och vispa med paddeln. Tillsätt äggen ett i taget och skrapa ner kanterna på skålen efter varje tillsats. Tillsätt mjölet och vispa på låg hastighet tills det är slätt.

Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till en tjocklek av 0,5 cm och skär sedan ut cirklar på 15 cm. Lägg degcirklarna i åtta pajformar på 10 cm och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Nagga botten på de avsvalnade tarteletterna med en gaffel. Grädda tills lagren är jämnt gyllenbruna, 15-20 minuter. Låt svalna helt innan du fyller.
Mascarponefyllning:

Vispa mascarpone och färskost med hjälp av en mixer med visp. Tillsätt grädde, florsocker och salt och fortsätt vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. När fyllningen är slät, tillsätt citronskal och kanderad ingefära och blanda väl. Häll fyllningen i en bakpåse med en stor rund topp.
Så snart du tar ut tarteletterna ur ugnen, höj ugnstemperaturen till 220 °C.
Bakad zucchini:

Skiva zucchinin i tunna skivor med hjälp av en mandolin. Blanda socker och kinesisk krydda i en stor skål. Tillsätt den skivade zucchinin och blanda. Lägg de sockertäckta zucchiniskivorna på bakplåtar klädda med bakplåtspapper, med mellanrum mellan dem. Grädda tills skivorna börjar bli bruna runt kanterna och sockret börjar karamellisera, 15–20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur.
Montering:

Fyll de avsvalnade tarteletterna med fyllningen. Lägg de avsvalnade zucchiniskivorna ovanpå. Om så önskas, bryn zucchinins kanter med en köksbrännare.