Päron kokta i vin med mascarponefyllning

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 fyllda päron

Du behöver en bakpåse till det här receptet på "berusade" päron med söt ostfyllning. Denna aptitretare, perfekt för alla julbord, kräver tålamod. Päronen får en fyllig vinfärg med en kontrasterande vit fyllning. De är särskilt perfekta för nyårs- eller julfester. Överraska dina gäster med en ovanlig dessert med den syrliga, kryddiga smaken av glögg och en delikat ostkräm. Sjud skalade, hela päron i vin med socker och kryddor, kärna sedan ur dem och fyll dem med ostkräm. Servera päronen ringlade med den aromatiska sirapen de kokades i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 fasta Bartlett-päron
1 flaska rött vin
1 vaniljstång, hel
2 mjölstänger
2 lagerblad
2 msk socker
2 paket (240 g) mascarponeost, mjukgjord
0,5 koppar vispgrädde
En nypa kanel
0,5 kopp florsocker
2 msk (30 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: päron, mascarponeost, rött vin, strösocker, grädde, vaniljstång, lagerblad, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala päronen utan att skära av stjälkarna. Koka upp vinet och samma mängd kallt vatten i en stor kastrull. Dela vaniljstången på längden och tillsätt den i vinblandningen. Tillsätt kanelstänger, lagerblad och socker efter smak.

Lägg päronen i vätskan och låt sjuda i cirka 20 minuter, eller tills de är mjuka. Låt päronen svalna i vinblandningen till rumstemperatur. Du kan förvara dem i kylskåpet, fortfarande i vätskan, tills du är redo att arbeta med dem.
Ta bort stjälkarna från päronen och lägg dem åt sidan. Använd en kärnkniv för att ta bort kärnorna, men lämna päronen hela.

Vispa mascarponeost, vispgrädde, en nypa kanel och florsocker tills det är slätt. Häll över i en bakplåtspåse, eller om du inte har en, använd vaxpapper hårt ihoprullat till en strut med hörnet avklippt. Spritsa fyllningen i päronen och tryck försiktigt ner stjälkarna i ostfyllningen högst upp på päronen.
Koka upp såsen och reducera den till hälften. Tillsätt smöret i den reducerade såsen och rör om. Häll det generöst över päronen. Låt svalna till rumstemperatur innan servering.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Festliga rätter / Nytt år / Efterrätter / Fruktdesserter / Förrätter / Osträtter / Michael Chiarello

Liknande recept