Mjölkkaramelläpplen på pinne

Röster: 2

Hur man gör mjölkkaramelläpplen på en pinne

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 560, totalt fett 15 G., mättade fetter 7 G., proteiner 1 G., kolhydrater 109 G., fiber 5 G., kolesterol 37 mg, natrium 745 mg, socker 100 G.

Äpplen i en tjock, fyllig mjölkkaramell är en festlig godbit som alla barn kommer att älska. När du lagar den krämiga karamellen är det viktigt att använda en termometer för att säkerställa att den når rätt temperatur; underkokt karamell glider helt enkelt av äpplet. Om så önskas kan karamelläpplena garneras med olika pålägg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk socker
1/4 kopp lätt majssirap
0,5 koppar vispgrädde
2 matskedar osaltat smör
0,5 tsk vaniljextrakt
6 medelstora, mycket krispiga äpplen (som Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady eller Granny Smith), tvättade och noggrant torkade
Matlagningsspray för pergamentpapper
Kokosflingor, hackade nötter till topping
Specialutrustningkaramelltermometer; 6 stickor, 12 cm långa, med ena änden spetsig

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, grädde, majssirap, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg socker, majssirap och 1/2 kopp vatten i en liten kastrull. Värm blandningen på medelhög värme under omrörning tills sockret börjar koka. Sätt en termometer i kastrullen och koka upp sirapen. Koka tills sirapen börjar bli bärnstensfärgad, rör sedan om för att säkerställa att färgen är jämn. Fortsätt koka tills sirapen blir djupt bärnstensfärgad och termometern visar 190-193 °C (355-375 °F), ta sedan bort från värmen.
Häll långsamt i grädden och rör försiktigt tills den är slät. Tillsätt smör, vanilj och en nypa salt under omrörning tills det är slätt. Sänk värmen, men håll en termometer fäst vid pannan.

Stick hål på äpplena med en spett ungefär halvvägs genom skaftet. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och spraya lätt med matlagningsspray.
När mjölkkaramelltemperaturen sjunker till cirka 87 °C, doppa äpplet i karamellen, håll det i pinnen och snurra det tills det är helt täckt. Låt överflödig karamell droppa av och använd en spatel för att skrapa bort lite av karamellen från äpplets botten, eftersom det kommer att droppa ner när du lägger det på en bakplåtsklädd plåt för att svalna.
Upprepa med de återstående äpplena, värm försiktigt karamellen på spisen på låg värme och rör om om den blir för tjock för att doppas. Låt karamellen stelna och svalna helt innan servering, cirka 1 timme. Rulla omedelbart de karamelltäckta äpplena i minichokladbitar, kokosflingor, krossade kakor eller hackade nötter.

Kategorier:

recept / Recept för barnrätter / Sommarrätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Efterrätter / Fruktdesserter / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar