Teffi chokladtaffy godisar

Röster: 7

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 60 godisar

Teffi är en typ av kolagodis som görs genom att upprepade gånger sträcka och pressa en klibbig massa av kokt socker, smör, sirap och olika smak- och färgämnen. Godiset har en seg, men ändå lätt och luftig konsistens på grund av närvaron av luftbubblor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk socker
2/3 kopp kakaopulver
1/2 tsk salt
1 kopp ljus majssirap
1/4 kopp plus 1 msk vatten
1 tesked vitvinsvinäger 5%
1,5 msk (25 g) smör, plus extra för att smörja formen och händerna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, kakao, sirap, smör

Att laga maträtten enligt receptet:

I en tjockbottnad kastrull, blanda socker, kakaopulver och salt. Rör om noggrant tills allt är helt blandat. Tillsätt majssirap, vatten och vinäger i kastrullen och sätt på medelvärme. Rör om tills sockret och kakaon har löst sig, öka sedan värmen och koka upp på hög värme. Sänk värmen till låg, sätt en godistermometer på sidan av kastrullen och koka tills blandningen når 126 °C. Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret och rör om. Smörj kanterna på en bakplåt med smör, klä den med en silikonmatta och häll blandningen på den. Låt svalna tills den är hanterbar.
När du kan hantera taffyn med händerna, ta på vinylhandskar, smörj dem med smör och vik taffyn i tre delar med hjälp av en silikonmatta. Ta taffyn och börja sträcka den upprepade gånger, vik den sedan igen och vrid den allt eftersom. Taffyn är klar när den blir ljusare i färgen och glansig, och blir för svår att sträcka. Rulla taffyn till en stock, skär den i fjärdedelar, rulla varje fjärdedel till en 2,5 cm tjock stock och skär i 2,5 cm tjocka bitar. Se till att bitarna är separerade från varandra, annars kommer de att fastna ihop. Slå in varje taffy i vaxat papper. Förvara taffyn i en lufttät behållare i 3–5 dagar.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Godisar / amerikansk mat / Alton Brown

Liknande recept