Chokladgodisar "Hjärtan med hallon"

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 3 minuter
Komplexitet: hård
Kvantitet: 70-80 st.

Dessa charmiga hjärtformade godisar av vit choklad med hallonganachefyllning är en underbar present till nära och kära. För att ge hjärtana en vacker terrakottafärg, använd en liten mängd karamellfärg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar hallonpuré
430 g finhackad mjölkchoklad
1,5 msk (20 g) smör
1 msk hallonsmaksatt alkohol
1/4 kopp majssirap
Torr karamellfärg, valfritt
450 gram tempererad vit choklad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hallon, mjölkchoklad, smör, hallonlikör, majssirap, vit choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fyllningen: Lägg färsk hallonpuré i en kastrull och koka upp. Häll den varma bärpurén över den hackade mjölkchokladen. Den varma purén ska smälta mjölkchokladen. Vispa ihop choklad- och bärpurén. Tillsätt smöret och fortsätt vispa. Tillsätt alkohol och majssirap under ständig omrörning. Blanda tills allt är helt blandat; det ska inte finnas några klumpar. Låt svalna. Temperaturen på blandningen ska vara under 31 °C, annars smälter den chokladen som hällts i formen.
Färglägg formerna: Droppa några droppar karamellfärg i sprayflaskan och spraya färgen i de tomma formarna. Detta kommer att ge färg till de färdiga godisarna. Spraya färgen i alla formar du har.

Häll chokladen i formarna: Fyll formen med vit choklad med hjälp av en slev. Häll tillbaka den fyllda chokladen i skålen med chokladen. Insidan av varje hålrum ska vara jämnt täckt med choklad. Skrapa kanterna på formen med en spatel och vänd den upp och ner på ett galler som står på en bakplåt. När chokladen börjar stelna, cirka 5 minuter, skrapa bort den från formen igen med en spatel. Allt eftersom chokladen stelnar kommer den att krympa och lossna från formen. Skrapa kanterna för att förhindra att den fastnar och spricker. Du kan kyla formen i några minuter för att hjälpa chokladen att stelna. Upprepa fyllningen av alla formar.
Lägg hallonganachen i en spritspåse och spritsa den i de chokladfyllda formarna. Lämna tillräckligt med utrymme för att chokladlagret ska täcka formen. Ställ i kylskåp i ett par timmar eller över natten. Bred ut den tempererade vita chokladen med en spatel för att täcka botten av varje hålighet. Skrapa bort överflödig choklad och låt godiset stelna. Du kan ställa det i kylskåp i 15 minuter. När chokladen har stelnat, vänd formen upp och ner på en ren, torr yta. Du kan behöva knacka försiktigt på formen för att godiset ska lossna.

Författaren till receptet - Jacques Torres är en berömd fransk konditor och chokladmakare.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Alla hjärtans dag / Efterrätter / Godisar

Liknande recept