Äppel- och päronpaj

Röster: 3

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Kombinationen av äpplen och päron med farinsocker, smör, kanel och ingefära skapar en väldoftande och utsökt fyllning till en hemlagad paj. Använd färdigköpt deg till pajskalet: det är enklare att skapa en slående pajdekoration. Skär degen i strimlor. Fläta några av dem och låt andra vara släta. Till skillnad från det traditionella gitterverket som används till sådana pajer kommer denna dekoration att se mer festlig och imponerande ut, särskilt när du strör grovt turbinadosocker över degen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,2 kg Golden Delicious-äpplen (ca 6 st.)
0,7 kg Anjou-päron (ca 3 st.)
6 matskedar osaltat smör
1/3 kopp strösocker
1/4 kopp brunt socker
2 tsk riven skalad ingefära
1/4 tesked grovt salt
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk mjöl
1 tesked malen kanel
1 förpackning (400 g) kyld pajdeg (2 lager)
1 stort ägg, lätt uppvispat
Turbinado socker, för att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, päron, smör, socker, brunt socker, ingefärarot, citronsaft, premiummjöl, kanel, mördeg, ägg, turbinado socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala äpplena och päronen; skiva i 1 cm tjocka skivor. Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äpplena, päronen, strösockret, farinsockret, ingefäran och saltet. Koka under omrörning tills frukten börjar mjukna, 20–25 minuter (sänk värmen om pannan ser torr ut). Ta bort från värmen och rör i citronsaft, mjöl och kanel. Låt svalna till rumstemperatur.
Under tiden, placera en bakplåt i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm den till 230 °C (430 °F). Skär nio 0,5 cm breda remsor från en degcirkel; skär remsor med varierande bredd från den återstående delen av denna cirkel. Fläta de 0,5 cm breda remsorna till tre tunna flätor, tre remsor per fläta (dessa används för att dekorera pajens kant). Fläta de återstående tunna remsorna; låt de återstående remsorna vara som de är. Kyl flätorna och remsorna för att stelna, cirka 30 minuter.

Lägg den andra degcirkeln i en pajform (22 cm); lägg i fyllningen. Lägg degremsorna och flätorna (förutom de tre flätorna till kanterna) parallellt med varandra över fyllningen. Skär bort överflödig deg runt kanterna. Pensla kanterna med uppvispat ägg och lägg tre tunna flätor runt cirkeln; skär bort överflödigt ägg. Pensla hela degen med ägg och strö över turbinadosocker.
Grädda pajen på den varma plåten i 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 190 °C (375 °F) och grädda tills fyllningen bubblar och pajen är gyllenbrun, cirka 1 timme till. Täck pajen med folie om den bryns för snabbt. Flytta över pajen till ett galler för att svalna helt.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept