Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Vi provade flera varianter av det här receptet, inklusive en med dubbelt så mycket bakpulver. Även om bullarna blev fluffiga och vackra, blev de till slut för torra. Vi var tvungna att öka mängden smör och filmjölk tillsammans med bakpulvret. Resultatet blev fantastiskt. Bullarna blev fluffiga, gyllenbruna, möra och saftiga, precis som de borde vara.

Ingredienser:

• 2 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
• 2 tsk bakpulver
• 1/4 tesked bikarbonat
• 1 tesked socker
• 1 tesked fint salt
• 10 msk (140 g) kylt smör, skuret i bitar
• 3/4 dl surmjölk + extra för att smörja degen
• Specialutrustningkakform med en diameter på 6 cm.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, surmjölk, kefir

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 2
• I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, socker och salt. Gnugga in 2 matskedar kallt smör med fingertopparna tills det har absorberats helt. Vänd ner de återstående 8 matskedarna kallt smör med fingertopparna tills det finns ärtstora bitar kvar. Vänd ner kärnmjölken med en gummispatel och knåda degen, men vispa eller överarbeta den inte.
Steg 3
• Mjöla en skärbräda eller arbetsyta lätt, lägg degen på den och kavla ut den till en rektangel. Vik degen på mitten och kavla ut den igen till en 1 cm tjock rektangel. Vik sedan degen i tre delar, som en bokstav, och kavla ut till jämn tjocklek.
Steg 4
• Skär ut cirklar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Samla degen och tryck ihop dem. Kavla ut och vik degen i tre delar igen och skär ut fler cirklar. Pensla degens yta med surmjölk.
Steg 5
• Grädda tills bullarnas ovansida är lätt gyllenbrun, cirka 15 minuter. Låt svalna på bakplåten i minst 5 minuter. Servera kexen varma eller låt dem svalna till rumstemperatur.

Röster: 2