Glutenfria Biscotti-kakor med fikon, valnötter och glasyr

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 biscotti

Glutenfria Biscotti-kakor med fikon, valnötter och glasyr - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glutenfri mjölblandning

3 koppar (435 g) vitt rismjöl
1,5 msk (190 g) tapiokamjöl
0,75 koppar (120 g) potatisstärkelse
1 msk (8 g) xantangummi
1,5 tsk (5 g) salt
Blanda ingredienserna i en stor skål.

Kaka

1,5 msk. valnötter
1,5 dl strösocker, plus extra för strö
2 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1,5 teskedar honung
0,5 vaniljstång, delad och fröna urskrapade
4 stora ägg i rumstemperatur
8 grovhackade torkade gröna fikon (Kalimirna)
1 stort ägg, uppvispat med 1 msk vatten
0,5 kopp florsocker
2,5 msk lönnsirap
Du kommer att behövapergamentpapper

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, tapioka, valnötter, strösocker, lönnsirap, fikon, ägg, vaniljstång, stärkelse, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Mal 1/2 dl valnötter i en matberedare tills de är finhackade. Ställ åt sidan.
Värm ugnen till 160°C.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda strösocker, bakpulver, salt, honung, vaniljfrön, ägg, 2,66 dl glutenfri mjölmix och hackade nötter i skålen på en köksmaskin. Blanda med en mixer med paddeltillbehör. Tillsätt fikonen och resterande 1 dl hela valnötter och blanda väl.

Dela degen i två lika stora delar. Strö lite strösocker på ett bakplåtspapper och kavla försiktigt varje degbit till en rulle cirka 6 cm bred. Lägg båda rullena på den förberedda bakplåten. Pensla med ett uppvispat ägg och strö rikligt med socker. Grädda på bakplåten tills de är gyllenbruna, cirka 40 minuter; placera bakplåten på ett galler och låt svalna helt. Sänk temperaturen till 150 °C.
Skär varje rulle lätt diagonalt i 1,5 cm stora bitar med en tandad kniv. Lägg bitarna mot varandra på en bakplåt. Grädda tills de är krispiga, cirka 20 minuter. Låt svalna helt på bakplåten.
I en liten skål, vispa ihop florsocker och lönnsirap tills det är slätt. Bred över de färdiga kakorna och låt torka innan servering.

Författaren till receptet - Silvana Nardone är författaren till glutenfria kokböcker.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Efterrätter / Kaka / Italiensk mat

Liknande recept